京都市伏見区平野町66-5 「伏見 藪そば」 【1075】
京阪「伏見桃山」駅から「伏見大手筋商店街」を東へ徒歩約５分のところの、大光寺の向い路地を入った、住宅街の一角に在るお蕎麦屋さんです。 「伏見桃山・中書島」ガイドマップにも載っていますので、それを頼りに辿り着いてみてください。
玄関脇の「蕎麦の素性」のアナウンス。 何気ない提示に、お店の誠実さが垣間見えます。
コンパクトな店内は、テーブル席と小上りの座敷が設けられ、約35名の収容能力があります。
メニュー表①
かけで470円、ざるで720円と良心的な価格が並びます。 「冷やしきつね ￥750」なる、聞き慣れない蕎麦もあります。
メニュー表②
お昼には丼物とセットの、お得メニューもあります。
メニュー表③
丼単品も充実しており、蕎麦屋専門店と言うより、昔ながらの食堂って一面も見えます。
「あなご天ざる ￥1,200」
あなご天2つと野菜天がつくセットで、ボリューム的に見てまぁまぁかな。
蕎麦は更科と田舎の2種類からチョイス可能で、この日おやじが選んだのは、馴染みの挽ぐるみの田舎蕎麦です。
一見「ムムッ茹でが甘い！」 一口「やはりコシが無い！」
食感、歯触り、のど越しと、いかにも頼りなく、素材は良いだけに勿体ない。 この時期の蕎麦は、香りがほとんど飛んでいるが、それでもチョットは香るはずが、全く感じることが無く、茹での工程が全てを台無しにしていると思われる（加水率も問題か）
ツユは看板通り「藪そば」特有の濃い味仕立てであり、中々のものだが、肝心の蕎麦がねぇ、、、残念。
手軽さはあるものの、蕎麦はやっぱり本場出雲そばには及ばないのかな、、 いやいやまだまだこれからですよね、京蕎麦の本領発揮は。
