本年も相変わりませず、おやじの毒舌にお付き合い下さいませ。
さて、大晦日は例年通り年越し蕎麦を町内集会所にて打ちました。
今年は年末にひいた風邪による体調不良で、３㌔（約３０名分）に留め、無理をしませんでした。 一昨年調子に乗り、６０名分の蕎麦とうどんを打ち、正月３が日寝込んだ苦い経験がありましたので、今回はセーブしました。
蕎麦は例年通り二八を基本としましたが、１５ー８５、１０－９０にも試験的に取り組みました。 その結果、どうやら１０－９０に近い蕎麦がこの粉には合いそうな雰囲気であり、これからは配合を変更し、打ち方もそれに合わせ水回し、コネの過程を見直すこととします。
粉１㌔、加水率 ４８％
コネ完了！
ノシ完了！
トレー１個分で約１０人前です。
次回春、山菜の芽出しの頃、新配合で蕎麦を打ちたいと思います。
それでは本年もよろしくお願いします。
