それは、この時期必ず作る「ワサビ漬け」用のワサビです。
山間部のワサビはまだ開花期を迎えませんが、人里近くのワサビはそろそろ白い花をつけます。
この「ワサビ漬け」、とっても簡単ですので是非お試しあれ！
ちなみにワサビの栽培方法として、水流で育てるワサビ田（水ワサビ）と、畑で育てる（陸ワサビ）の2種類の方法があります。 大きさを比べてみると、水ワサビの方が大きくなる事から、この2種類は「別物」と誤解されますが学術的には同一の物です。
ワサビの根から出るアレロパシー物質（ｱﾘﾙｲｿﾁｵｼｱﾈｰﾄ・他の植物が生えないように出す物質）が、陸の場合自身にも作用し成長を抑制、水流の場合水で流されるため大きく育つのです。 この物質はワサビ独特の「辛味」の成分でもあります。
話しを戻します。
用意する物・ワサビ・お茶・醤油
①まず、用意したワサビを、傾斜を付けたまな板の上に置きます。（低いほうにお茶が流れ、そのままシンクに行くように）
②次に熱いお茶をいれ（安いお茶っ葉でよい）、ワサビに満遍なく上からかけます。
③適当な大きさの瓶に、②のワサビを手で千切りながら（揉んでもよい）食べやすい大きさにして詰めます。（この作業で酸素に触れ辛味成分が増します）
「ショーカラが揉むとより辛くなる」と昔から言いますので「該当者」に揉んで貰いましょう！
④最後に醤油をひたひたになる位入れて蓋をします。
（醤油は蓋を開けてから、段々と風味が抜けますよね。 僕は開封時の風味が3ヶ月持つ写真の醤油を使います。 特別な醤油ではなくパッケージに秘密があり「毛細管現象」により、中身の密閉状態が保たれ酸化を防いでくれるのです。）
⑤冷蔵庫に入れ、約2時間後にはもう食べれます。
如何ですか？簡単でしょう。 「春の香り」を是非お試し下さい。
