2018/06/03 【梅シロップ】 【梅ジャム】 ２０１８

昨日収穫した【梅】をさっそく使った。

【梅シロップ】
作り方
（１）収穫した【梅】を水洗いする。
（２）約２時間水に浸けておき、あく抜きをする。
（３）ヘタを竹串でとる。
（４）笊に上げて、自然乾燥させる。
（５）【梅】 ： 「砂糖」　＝　１　：　０．７　の割合で
　　瓶に交互に入れていく。

　・ 作り始めた最初の頃（2012年）、「砂糖」は「氷砂糖」を使っていたが、
　　「白砂糖」で十分。

　・ 【梅】 ： 「砂糖」の比率も最初の頃は １： １ だったが
　　１ ： ０．８　、１ ： ０．７と砂糖の分量を減らしてきた。




昨夜のうちに１本作った。


今朝は


３本作った。


【梅】が余ったので、コーヒーの瓶に３本作った。

２０１８年　【梅シロップ】　８．６ｋｇ

【梅シロップ】の過去の記事　　
2016/06/07　【梅シロップ】 ２０１６　『【梅シロップ】作り 2016』
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2015/06/06　【梅】をいただいた　『【梅シロップ】作り 2015』
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2013/06/09　２０１３年は【梅シロップ】と【梅ジャム】　『【梅シロップ】作り 2013（1）』　　
2012/06/15　梅ジュース、梅酒作り　『【梅シロップ】作り 2012』　　　　　


【梅ジャム】
作り方
（１）収穫した【梅】を水洗いする。
（２）約２時間水に浸けておき、あく抜きをする。
（３）ヘタを竹串でとる。
（４）笊に上げて、自然乾燥させる。

（５）茶色のところ（枝にはさまると茶色になる）を切り取る。
（６）鍋で沸騰したら「茹でこぼし」する。
（７）裏ごしする。
（８）梅肉を１０～１５分煮る。
（９）砂糖を入れ１０～１５分煮る。
　　　「梅肉」 ： 「砂糖」　の比率も年々下げ １　：　０．７　にしている。
　　　これでも甘い。

文章を読むとややこしいが、実際の作業はそれほどでもない。
（１）～（４）は【梅シロップ】と同じ。


茶色の部分を切り取り、


弱火で、


茹でる。


沸騰したら火を止め、茹でこぼしをする。


裏ごしは布で漉すのがいちばんいい方法。


【青梅】なので梅肉も青々している。
梅肉は ２．２８ｋｇあった。砂糖はその７０％の１．６ｋｇ。


弱火で１５分煮た。


火を止め、砂糖を入れる。


砂糖が焦げないように撹拌しながら弱火で１５分煮た。


完成。

【梅ジャム】 の過去の記事
2017/06/15　木育広場　　【梅ジャム】
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2015/06/10　【梅ジャム】　＆　【すいか】の防鳥ネット『【梅ジャム】作り 2015』
2014/06/15　イタチ、カラス君これでどうや　＆　【梅】は一段落、【梅ジャム】つくり　　『【梅ジャム】作り 2014』
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2009/06/12　梅ジャム・梅酒・梅ジュース　と　【西瓜】がやられた！ 　『梅ジャム作り』


　　　晴