１１月２６日（火曜日）
「味噌汁の具にでも」と、今年も故郷鳥取から冬の味覚”威勢子蟹(セコガニ)”が届きました。 発泡スチロールの箱を開けると、８杯のセコガニが、腹を見せて寝ています。
甲羅を下にせねば、味噌が脚に流れて旨く無くなるとのこと。過去は箱を開ければ、１０杯入っていました。今年は値段が高くなっ たので数を減らしたようです。 どのカニも脚を動かし、起こして！と叫んでいます。今年のセコガニの値段を、我が家御用達のスーパーで見ておりませんが、想像するに１杯５００円～６００円ではないでしょうか。スーパーでは茹でたカニ なので、旨味が逃げて「シャブシャブ」では無理。 生で手に入れば、 ３度旨さが味わえます。（１）蟹味噌 （２）内子 （３）外子
地元漁師は、豪快に真っ二つに切り、ダイコンと共に濃厚な出汁をいただきます。鳥取にいた頃の朝の味噌汁の定番でした。 茹でたカニは、出汁が出尽くし、旨味が無くなっているはず。息子の家に３杯お裾分け。取りあえず、今夜は味噌汁で、お互い１杯ずつ食べましょね。
カニを食べる時は、男も女も黙って食べるのが正しい姿。カニ味噌は濃厚でクリーミー。身は甘みが有り、これまた美味しいな。昔は外子のプチプチ感が好きでしたが、今では内子の方が好き！ 妹夫婦 有難う！
【参 考】
１．雌のズワイ蟹の呼び名は山陰地方では、「セコ蟹・親ガニ」と呼び、丹後地方では、「こっぺ」。他にも、母かに、香箱などと土地、地方によっていろいろな呼び名があります。この辺りのスーパーでは、 「こっぺ蟹」で表示されています。
２．雌蟹は卵を持っているので、漁獲時期は資源保護のため、11月6日から年末12月31日までのわずかの約2ヶ月間。 ３．セコ蟹と松葉ガニは、ひと目で大きさに雲泥の差があるので分かります。松葉ガニは、大きい物は、1000ｇを超えますが、セコ蟹は、最大に大きくても300ｇまでで、150～200ｇ程度の物が通常の大きさで す。
