フライパン便り その５

昨日は、特別に大きないちご、ぜんまい＆重曹、たけのこ＆米ぬか、と
心のこもった頂き物をしました。全部、採れたてのものでしたが、すぐに
下処理ができるように、と重曹や米ぬかまでセットでいただきました。

水煮のものは、手軽ですが、皮をむいたり、あく抜きをしていると
春だな～なんて、ゆったりした時間を過ごすことができました。
いつも、たけのこのあく抜きは、お米のとぎ汁を使っていましたが、先日
モアさんがコメントの中で教えてくださったので、いただいた米ぬかと
唐辛子であく抜きしました。

たくさん頂いたので、ふつうの煮物も作ったのですが、下の方の少し
固めの部分を薄切りにして、ちょっとしぐれ煮風にしてみました。
材料は、たけのこ、なめたけ（生）、豚肉に調味料。
最後に瓶詰めのなめたけをプラスしました。そのまま戴くには
ちょっぴり塩味が強すぎる気がする瓶詰めのなめたけですが、こんな
ふうに仕上げに入れると、ちょっと味がしまる感じがします。