お料理知恵袋

今回は、「我が家の炒飯」として、チャーハンレシピを

みなさんから教えてもらいました。

 

RN【チョーシ・クルーニー】さん

仕上げに胡麻油をかけて、さらっと炒めて完成！

 

RN【ALL FOR YOU】さん

角切りにしたたけのこを入れるといっそうおいしくなる！

 

RN【たぁさん】

まずは基本から！？ということで

 基本のチャーハン

＜材料＞

・卵  2個
・長ねぎ   1/4本位
・焼豚   20g
・ナルト    40g
・ご飯   ２杯分（400ｇかな）
・塩   適宜
・胡椒  適宜
・しょう油  小さじ2
・ごま油  小さじ1
・ウェイパー　大さじ1
・日本酒　大さじ4
・油　大さじ2 

 

＜作り方＞

1）全ての材料を常温にしておく（冷たいと鍋に入れた時温度が一気に下がるので）
2）ご飯が冷たいときは人肌ぐらいまで温め、日本酒をふりかけほぐしておく。
3）長ネギをみじん切り、焼豚とナルトも粗めのみじん切りにする。
4）卵をボールに割りよく混ぜておく（白身と黄身では火の通り方が違うのでしっかり混ぜる）
5）強火で薄い煙がでるくらいアツアツに熱した鍋に油大さじ2を入れて油をなじませる。
6）油がなじんだら、すぐさま卵、ごはんを入れる。
7）良く鍋をふり、米に満遍なく火が通るように炒める（焦げないように！）
8）ある程度火がとおったら、弱火にしてウェイパー、塩、胡椒で味付け。
　（仕上げにしょう油を入れるのを考えて少し控えめに）
9）強火に戻して焼豚、ネギ、ナルトを入れ炒める。
10）仕上げにしょう油を鍋肌から入れ、炒め味を整えて完成！

 

 

そして、アレンジver.♪
 

 カニとレタスのあんかけチャーハン

 

※まずは上記の材料・作り方で、基本のチャーハンを薄味に作ります。

　そして、次のレシピであんかけを作りましょう！

 

＜材料＞

 

・蟹缶　１個

・レタス　３～４枚（好きなだけ）

・卵白　２個分

・トリガラスープ　300ｃｃ

（スープの素で作るときは塩分をよく確認しないとしょっぱいから注意）

・塩　適量

・こしょう　適量

・水溶き片栗粉　適量

 

＜作り方＞

 

1）鍋にスープ、カニ缶を入れ沸騰したら、よくといた卵白を少しづつ入れる。

2）塩、こしょうで味を調え、水溶き片栗粉で好みの硬さにとろみを付ける。

3）レタスを入れて完成！

※別盛りにして食べても、チャーハンに全部かけてもお好みで。

 

さらに、アレンジver.2！ 

 

 明太高菜チャーハン

 

＜材料＞

 

・卵  2個
・長ねぎ   1/4本位
・高菜   100g
・明太子   1/2腹
・ご飯   ２杯分（400ｇかな）
・塩   適宜
・胡椒  適宜
・しょう油  小さじ2
・ごま油  小さじ1
・ウェイパー　大さじ1
・日本酒　大さじ4
・油　大さじ2 

 

＜作り方＞

 

1）基本の作り方とほぼ一緒だけど、高菜だけは最初に軽く炒めて水分を飛ばしておく。
　あとは、明太子が入るので塩分に注意！

 

 

是非作ってみて下さい

 

来週のオーダーも引き続き・・・「我が家の炒飯」 

みなさんの家の炒飯を教えて下さい。 

みんなで意見交換していきましょう！

 

また、料理に関する相談なども受け付けています。

料理人・たぁさんや、主婦のみなさんが答えてくれるかも！

 

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で交流していきましょう！