しめ鯖用に鯖を買う。
真鯖、とゴマ鯖あるけど、ゴマ鯖の方が油少ないからスッキリりして、個人的には、ゴマ鯖締める方が良いなと。
タップリ塩振って、バットに入れて２時間放置。
余分な水分を取って、昆布で巻いて、酢に漬けて
一晩寝かせる。
綺麗！
鯖が綺麗！
因みに、とげぬきは、お寿司屋さんに頂いたもの。
使いやすい！
炙るでしょー
和がらしと食べる
うまい！
シメサバと和がらしとか、最高にうまい。
そもそもパエリアってどういう意味なんだ。
wikipediaで見たところ・・・
本来「パエリア」は、バレンシア語でフライパンを意味する。バレンシア地方の外にこの調理器具を用いた料理法が伝わるうちに、調理器具よりも料理の名称としてスペイン人全体や他国民に浸透していった。
だって。
今回のパエリアの材料
・あさり
・ホタテの稚貝
・お米（１.2合）
・エビ
・パプリカ
・手羽元６本
ソフリット用
・カップ４杯の水
・エビの頭
・人参
・玉ねぎ
・セロリ
パエリアのレシピの中で大事なのは、出汁。
パエリアは出汁（ソフリット）が大事。
で、大事な要素はエビの頭。これがよく売っているので、購入。
エビの頭の出汁は、半端じゃない。海老の頭安い！
ソフリット作ろう。
人参とセロリと玉ねぎ炒める。
エビの頭はとりあえず一回焼いて、香ばしさを出す！
どうせ保存も聞かないだろうから、面倒だから全部焼く！
手羽元は、グリルかガスバーナーで焼く焼く
最高に重宝しているガスバーナー
炒めた野菜と、バーナーで焼いた手羽元と、エビの頭で煮込む煮込む３０分くらい
煮込んでいる間、魚介の調理開始。
今日は、ホタテの稚貝が安かったからこれ入れるか。
とりあえず、白ワインで炒めで出汁を作る！
本当は、イカを入れたいんだよなーーーイカがいない・・・
ここ３年くらいイカが手に入りにくい・・・
出汁が出た！！！
魚介は、退避させておく。
野菜も準備
サフランも準備
トマトの湯むき
オリーブオイルでならしたお米を投入！
お米１.３合に対して、ソフリットカップ３杯＋魚介の出汁を入れて、
強火でガンガン炊く！１０分弱かな
中火にして、野菜と、魚介入れて１０分くらい
蒸らして出来上がり！
魚介入れすぎた・・・・緑が無い・・・
お野菜に、アボカドときゅうりのサラダもついでに・・・
このレシピはまたべつでかこう。
Shan curry powder
近くのパキスタンの食材扱う店でshanのカレー粉ミックス買ってきた
鳥ももに塩コショウカレー粉まぶして10分放置
皮から軽ーく焼く
玉ねぎ刻む
ニンニクショウガ炒める
水をコップ一杯位入れる
トマト缶入れて
カレー粉いれてヨーグルト入れて完了
※水入れすぎるとダメ
近くのパキスタンの食材扱う店でshanのカレー粉ミックス買ってきた
鳥ももに塩コショウカレー粉まぶして10分放置
皮から軽ーく焼く
玉ねぎ刻む
ニンニクショウガ炒める
水をコップ一杯位入れる
トマト缶入れて
カレー粉いれてヨーグルト入れて完了
※水入れすぎるとダメ