𠮟られるかも知れないが。今日本で調理に携って居る人で。基礎の仕込みから出来る人の割合は

大体調理師免許所持していれば一人前的に扱われるがとんでもないことだ。

桂剥き出来ない。鯖一尾真面に下せないなど。

だから海老は加熱したら判らないなどと、抜けぬけという。

基本が出来ていれば加熱しても海老の種類がわかるはず。

最近は料理人を育てるより、買った方が安上がりと言う企業主が多い。

此れではますます調理技術が低下するだろう。