食品偽装も色々あるが。一つ大きな間違いは、食材には旬がある。特に魚介類は厳しい

旬を外れた魚介類の味は最低だ、いくら新鮮でも、養殖魚はまだしも、天然物は、そして資源保護の関係で禁漁期も

其れを無視して年中メニューに、おまけに天候不順で漁獲も左右される。

また大きさを一定にするために、加工品に手を出す事もあるだろう。

もし商品の大きさが違うものを提供したら、マスコミが寄って集って大騒ぎだろう。