茎わさび漬け

　注文しておいた茎わさびが伊豆から届きました。

去年、旅の途中で出会ったわさび農家のIさん御夫婦、今年もお邪魔して購入しようと思っていたのですが予定が合わず、収穫できたら送っていただく約束をしていました。

休日で足慣らしに山へ行こうとしていた夫も、待ってましたとばかりに洗うのを手伝ってくれました。＾＾

Iさんに教った方法は、洗って水を切ったら、しんなりさせるため塩をふって一晩置く。（よくお湯をかけてしんなりさせると聞きますが、「辛味が抜けるのでダメよ」とIさんの奥様が言っておりました。

一晩置いて

塩を洗い流し、刻みます。

4リットル入る瓶に約二つ入りました。最後に残った細かいものは小さい瓶に入れてみました。

甘酢を作ります。

鍋に酢と砂糖を入れ、（米酢のほうが美味しくできるそうです）沸騰させます。

比率はお好みでどうぞ。

冷ましてから注ぎます。

1瓶三杯酢のも作ってみました。

二三日したら美味しい茎わさび漬けの出来上がり～♪

待ちどうしいなぁ(^-^)

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