今日は北海道・札幌を中心に現在11店のカフェ/レストランを運営するコーヒーカンパニー《MORIHICO.》の三号店「MORIHICO ROASTING&COFFEE（モリヒコ ロースティングアンドコーヒー）」でカフェタイムです。旧店名「Plantation（プランテーション）」時代に一度来て以来の久々の訪問です。
店の場所は地下鉄東西線「菊水駅」3番出口から住宅街の中を東方向に約10分ほど歩いたところ（地図）。
《MORIHICO.》CEOの市川草介氏の著書『カフェがなくなったら・・・』（2019年現代書林）によれば創業店「森彦」、二号店「ATELIER Morihiko（アトリエ・モリヒコ）」等の人気で数トン単位でコーヒー豆を焙煎できる場所が必要となり『札幌市街の地図を見ながら倉庫のありそうなエリアに目星をつけ、自らの足で探した。数トン単位の焙煎が出来る場所ー使い勝手のちょうどいい倉庫を探した。今の「Plantation」の建物を見た時にシンプルな建物で気に入った』とか。以下の『カッコ書き』は同著書からの引用です。
建物に記されたメッセージ。《MORIHICO.》のコンセプト「COFFEE ＆ SOMETHING」が閃いたのは屋根裏部屋のある同店のことだとか。
「MORIHICO.ROASTING&COFFEE（モリヒコ ロースティングアンドコーヒー）」の入口。一見普通の倉庫の入口です。
入口を入ると焙煎機械とコーヒー豆の入った麻袋が並んでいます。ＣＡＦＥの入口は倉庫奥です。
焙煎機械はフル稼働状態のようです。現在の面積は200坪だそうですが『今ではここも手狭。また引っ越そうかと思っている。焙煎工場とあわせて1,000坪規模になるだろう』ということです。
それでは入店。
1階の奥にはコーヒー豆や関連グッズの販売コーナーがあります。
カフェはこの階段を上がった2階になります。
2階のカフェスペース。年代ものの家具でソファ席やテーブル席などが余裕の間隔を確保し配置されています。『「MORIHICO．」の最新鋭の基地に相応しく、200坪の巨大なコーヒーファクトリーでは日々バリスタとシェフがフードペアリングを探究している。コーヒー＆サムシングを体験したいならこの場所だ』そうです。
傷ついた古いテーブルや継ぎはぎのあるソファが置かれています。《MORIHICO.》グループの店舗では『店を作るために、いまだに私の（アンティークの）コレクションが放出され続けている』とか。
こちらのソファーも同様。
「MORIHICO.藝術劇場」にもある古い木の扉をテーブルに使ったソファ席。
天井などは鉄骨むき出しです。『普通工場というのはH鋼材で建てるが、ここはＬアングルで作る鉄骨トラストという構造体だった。それを見た時に即決した。H鋼だったら借りなかった。H鋼ではオシャレにならない。カフェにならない』そうです。
カフェフロアの屋根裏部屋から2階への階段。「STAFF ONLY」です。
吹き抜けに面したカウンター席。本日はこちらに着席。
「LUNCH SET」のメニュー。
フードは定番5種類から選択。
ドリンクは「DRIP COFFEE」はじめスペシャリティ・コーヒー、オーガニック・コーヒー、アレンジ・コーヒー等。
スイーツ類も豊富です。こちらスタッフのおすすめ。
ほかに定番ものスイーツに期間限定品もあります。いずれもグループ店「もりひこ菓子ほ」製。
注文品。「もりひこ菓子ほ」の季節の🌸スイーツで「桜🌸ベリームース」と「苺マスカルポーネのロールケーキ」。ドリンクは「MORIHICO.ROASTING&COFFEE」のショップブレンド「＆ブレンド」。
「苺マスカルポーネのロールケーキ」はしっとりロールに苺風味のマスカルポーネクリームを巻き込んだ甘酸っぱいケーキ。
「桜🌸ベリームース」はホワイトチョコのクランチを挟んだ桜🌸スポンジ、クリームチーズ、桜🌸餡のムースを重ねトップにベリーソースのアクセント。少し早い春を感じるスイーツです。
ショップブレンド「＆ブレンド」。『タンザニアベ－スのすっきした飲み口とモカシダモの華やかな香りが特徴』という香ばしく爽やかな味わい（カップは旧店名「Plantation」ロゴ入り）。
《MORIHICO.》らしい空間を楽しむとともに美味しくいただきました。ご馳走さまです。
食後は1階のカウンター・レジで精算です。
ショップも見て周ります。あれこれと購入したいものが並んでいました。
コーヒー麻袋は1人1袋限定ですが持ち帰ることができます。
「MORIHICO.ROASTING&COFFEE（モリヒコ ロースティングアンドコーヒー）」
| ADDRESS | : 北海道札幌市白石区菊水8条2丁目1-32 |
| TEL | : 011-827-8868 |
| OPEN | : 全日 11:00-18:00(フードL.O.17:00／デザートドリンクL.O.17:30) |
| CLOSED | : 毎週火曜日 定休日 |
（２０２５．３．４）
