浜千鳥の山廃

山廃、山おろしを廃した造り。じっくりがおいしい。加賀の菊酒はこの手法に因る物が多い。

これの岩手版、「浜千鳥」の山廃純米だ。

山廃らしい乳酸味がある。そして吟ぎんがだ。加賀より切れるんじゃないかな？

お燗酒で引き立つそうだから、夜はそっちにトライ！