３年前にここの「まぜそば」を食べたきりご無沙汰。（その間に店名がちょっと変わっていた。）また暑さがぶり返したので「冷やし」が良かったのだが、貝出汁に惹かれ熱いスープの「特製中華そば」1,080 yenを注文してしまった。醤油と塩から塩を選択。
具は、メンマ、青葱、玉葱、チャーシュー×４枚、味付玉子×１個。玉葱はこのスープにもよく合う。チャーシューはバラ肉、肩ロース２枚づつ。味付けはアッサリで歯応え重視系。ここは牛筋を注文すべきだったかな。甘くて美味しかったからね。
麺は、断面が長方形の普通の太さの麺。茹で前は茶色っぽいが茹でると白くなる。チュルっとした舌触り。
スープは、牛と浅利、帆立。浅利が一番個性を主張しているか。呑んだ翌日に飲みたくなるようなスープ。牛のスープに癖はなく、品の良いものに仕上がっている。前回も感心したけど、ここの店のスープは、出汁文化の関西らしく素晴らしい出来。
もう一つ、特製でこの価格は涙が出る。頑張って続けて欲しいな。
港区赤坂３－１８－９
2023/08/02
