日本全国のご当地ラーメンがいつでも食べられると言うコンセプトで人気の金沢
ご当地ラーメン巡（ごとうちらーめんめぐる）
新年まだご挨拶に伺っていないお店がたくさんあるのに、巡君2回目の訪問。この日は今シーズン未食の「燕三条」を食べるべく向かったんですが、なんかアッサリ系が食べたくなり急遽予定変更。
丸鶏中華そば 800円
大好きな淡麗系醤油ラーメンといえば『そらみちの水と鶏の中華そば』、『のぼるのシャモコー』そらみち亡き後のぽっかり空いた穴を埋めるのは、そうです！巡くんの「地鶏ラーメン」
奥能登・珠洲市の肥育農家から仕入れた地鶏ホシノブラックワンと、同じく能登半島・中能登町の醤油蔵ヤマイチ醤油の木桶仕込み2年熟成生揚げ醤油を使った丸鶏の醤油スープ。
表層を覆い尽くす鶏油が薫り高い。
掬ったスープを一口飲んだ後は速攻で天地ガエシ、油と醤油スープを馴染ませ一体感を高める作業だ！
ここで一気に旨みが高まる。
麺線も美しく揃えられ、丁寧な仕事ぶりがうかがえる。
高岡のシクヤ製麺、レギュラーの「博多とんこつ」に使っている麺だがザクっとした食感で人気だが、毎回柔らかめでお願いするのを食べてから思い出す。
う～ん、次回こそ！（笑）
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【お店情報】
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店名；ご当地ラーメン 巡 （メグル）
住所；石川県金沢市堀川町27-1
電話：076-224-4788
営業時間；【月～木】
11:00～15:00 18:00～翌1:00
【金】
11:00～15:00 18:00～翌2:00
【土】
11:00～翌2:00
【日・祝】
11:00～22:30
※各30分前LO
日曜営業
定休日；毎月HPで発表するので確認要
駐車場；あり、道路を渡った深い側に3台分、付近にコインパーキングあり
地図；
