自家製麺と塩ラーメンに特化した、たくや店長のパワー炸裂の人気店
らーめん真太（しんた）
昨年ヒットした柚子塩ラーメンがさらにブラッシュアップして帰った来ました。
日本海側最北端の栽培最適値として知られる地元庄川産柚子、形は凸凹していますが果肉が厚く酸味と香りが強いのが特徴です。
この柚子を丸々１個分使ったラーメン
ゆず塩らーめん 1000円（税込み）
真太の真骨頂、鶏ガラ清湯スープのコク旨塩ラーメン。
透き通るようなクリアーなスープからは想像もつかないコクと香りが立ち上る。
それもそのはず、庄川産柚子が丸々１個分使われているからなのだ。
スープには果汁と皮を細かく刻んだものが入っており、表層の香味油は柚子を植物性の油でじっくり煮出して香りを移している。
トッピングの輪切りは見た目の彩りだけではなく
スープで煮込まれており、柔らかくしかも刺激が少ないのでそのまま食べることもできる。
もう一つのトッピング
特製ワンタンにも細かく刻まれた皮が忍ばせてあるので香りがいい。
ツルんとした喉ごしと後口の香りが良い。
やや加水高めの自家製細麺
ふわふわで中に空気の層をいっぱい抱え込んだような不思議な食べ心地。
昨年は気にならなかったが、好みが分かれるところにも感じました。
折りしも金沢では豚骨屋さんの柚子ラーメンが人気を博していますが、価格的にもう少しこなれた設定になっているのも人気の一因のようですね。
個人的には表層の香味油の量を少な目でリピしてみたいと思いました。(^^)/
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【お店情報】
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店名；らーめん真太
住所；富山県南砺市松原新1790-2
電話：050-5594-1665
営業時間；〔平日〕
11:30～14:30 17:30～22:30
〔土日祝〕
11:30～15:30 17:00～22:30
Loは何れも30分前
定休日；木曜日
駐車場；あり
地図；
