69杯目 久しぶりのホーム 貪瞋癡＠氷見 氷見産煮干しラーメン2月21日

最近のマスターはコックコートがお気に入りのようです。先日九州博多へラーメンのお勉強に行って何かをつかんだようです。はたまたコスプレか？(笑)　冗談はさておき、ユニホームの力と申しますか着用すれば本人もその気になるし、お客様の見る目が変ったそうです。信頼感が出るのです。


そんなやる気の店主、渾身の一杯。レギュラーメニューで自分のイチオシ、氷見産煮干しラーメンを頂きました。


トッピングは別皿での提供。まるで素ラーメンのように具材が一斉入っていないスープと麺だけのラーメンは潔い。氷見産鰯煮干しを水出ししてから丁寧に煮出した出汁と、これまたじっくり摂った鶏ガラ出汁のWスープ。エキスが濃い。旨みが凝縮しています。一口目からあー旨いって唸る美味しさ。


自分でトッピングを盛り付けるのも楽しみですが、それを忘れて完食した後で気付くこともよくある事。あー旨かった。