最近イノシシが続きます。
それだけ猪の流通ルートが整備確立しつつあると言うことでしょうね。
富山の万里ではイノシシ肉の麻婆豆腐麺。
野々市の寿し龍ではイノシシ肉出汁の清湯塩ラーメン。
そしてこちら、小松のよっしー製作所さん（製作所と言ってもれっきとしたラーメン屋さんです）でも小松地美絵と称したジビエの猪が提供されているという。
店内はウッディなログハウス風
厨房と正対するカウンター席、そしてテーブル席と奥には小上がりもある
猪骨出汁のラーメンが2種類。
あっさり 猪の醤油ラーメン650円と
重めのスープ 猪塩ラーメン700円
ほんのり甘目の醤油は猪骨と野菜で摂った清湯スープ。言われなきゃソレとは気付かない雑味のない美味しさ。
塩は半濁白湯スープでコクがあるが香味付けのゴマ油がやや主張ぎみ。
自家製の平打ちちぢれ麺には、小松産大麦の全粒粉が15%もブレンドされ香りと食感がとてもおもしろい。
現在お試し価格中って？（笑）
現在は煮豚ちゃーしゅーですが、今後猪肉のチャーシューを検討中だそうで、じつに楽しみ^ ^
よっしーさんの杏仁ドーフも食後のお楽しみ
しかし狩猟期間と捕獲数の関係で、まだまだ安定供給とはいかないので
暫くは限定発売の情報をこまめにチェックするしかないですね。
NOODLE KITCHEN TERRAのイノシシラーメン未食が痛恨の極みでした(^_^;)
