石川県を代表する煮干ラーメン専門店、煮干し番長こと
中華そば響（ひびき）
いよいよこちらでも始まりましたよ～
この日から提供開始の夏季限定
焼きあご冷やし塩そば 950円（税込み）
一口目から魚介がふわ～と口中に広がる。
表層の香味油と相まって、甘みや僅かな渋みが旨味となって鼻から抜け めっちゃ美味しい！
この日は最高気温25℃ほどで一昨日のような真夏日とはならなかったせいか、「キンキンに冷たい」のではなく程よい冷やし具合で出汁の旨味や素材の風味をストレートに感じることができた。
お馴染み「柚子入り出汁氷」も下の方に沈めこんでおくと、いつの間にか溶けてスープを冷やしてくれる。
ザクザクっとした食感の全粒粉ブレンド細麺。
スープの乗りは必ずしも多いとは言えないかもしれないが、一度に啜る麺線の本数少なくしてたっぷりとスープに潜らせることで潤いを確保できる。
カイワレのピリッとした辛味は清涼感があっていいですね～。
紫タマネギ、ピンクのレアチャーシューとの彩りも美しく、魚臭くない魚介スープは煮干し番長の面目躍如たる所以ですね～(^^)/
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【お店情報】
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店名；中華そば 響 （ひびき）
電話：076-214-6800
住所；石川県白山市乾町40-3
営業時間；11:00～14:30 17:30～21:00(LO 20:45)
※スープ切れ次第閉店
定休日；水曜(祝日の場合翌日)と第1・第3火曜日
毎月店休日をWebページにて発表、確認要
駐車場；あり
地図；
