夜限定で「鶏パイタンつけ麺」を提供している
という情報を知り
何としても食べてみたいと思っていたのですが
やっと、行くことができました。
メニューにも載っていないので
知る人ぞ知る、幻の裏メニュー。
白山つけSOBA （2玉）￥1000 ＋味玉＋メンマ
先日頂いた、白山鶏のパイタン麺よりさらに濃厚。
塩分も少し強めの味付けとなっています。
しかし、ひとくち飲んでみると「こりゃぁ飲めるぞ」
そう思えるまろやかな、付け汁です。
そうそう、塩分濃度的には「福座の鶏塩白湯」位です。
質のいいチー油がすごくいい香り。
水で締められたコシのある全粒粉入り中細麺、これも凄くいい香りがします。
1.5玉、2玉が選べ、自分は2玉を選択。
熱々の濃厚鶏白湯つけ汁にどっぷり付け込んで、ズルズルすすると
旨みが口じゅうに広がります。
濃い目の味付けに慣れた方には、少々ライトに感じるかも知れませんが
ぜひ、この旨みを味わって見てください。
特筆は
Wチャーシューならぬ、TRP（トリプル）チャーシュー。
写真右から切り落としのレアチャーシュー（おまけ）、鶏チャーシュー、燻製ロールチャーシュー、
そして左端が遠赤外線でじっくり焼き上げたレアチャーシューです。
レアの名の通り、赤みが残るしっとりとした味わい深い逸品です。
あまり熱いつけ汁につけ込まず、そのままじっくり噛み締めて旨みを味わいました。
トッピングに極太メンマ、味玉と豪華な盛り付けとなりました。
スープ割りなし。
ダイレクトに完飲。
ごちそうさまでした。
