この日曜日で夏物メニューが終了し
月曜日の定休日明けから新メニューが提供されそうだと
ヤマをはって向かいました。
同じ考えの人が何人かいるようで
開店30分前の11：00からすでに並んでいます。
やれやれです。
ところが限定、黒板メニューには空白が、、、汗
そうです本日には間に合わなかったとのことで
今日は
久しぶりにレギュラーメニューから
塩ラーメンをWチャーシュー2枚で。
前回は能登塩（揚浜式製塩）の塩ラーメンがコク旨だった。
あれは限定だったかな。
炭火焼チャーシューを釜焼きチャーシューにリニュアルして
チャーシューから滲み出る塩分が低くなった分
醤油スープの濃度を調整したと店主。
その当時は塩は調整途中でした。
途中と言われても
自分のようなものには
とてもその違いなど判る由もなく
ただただ旨い、美味しいと言うしかないわけです。
角の取れたまろやかな塩味。
鶏や魚介の素材の味が伝わってくるような素直な味です。
こちらの味噌ラーメンは味噌汁のような味付け（勿論いい意味で）
塩ラーメンは潮汁のような
塩分を抑制した味わいです。
旨みと塩分のギリギリの整合性。
別皿のチャーシューは
最後にシャブシャブして
味を濁らせないようにするのが
最近のお気に入り
今日も旨し。
