一世風靡、前回のエントリーは→こちら
【1軒目】
開店待ち、シャッターポールで訪れたのは野々市の
NOODLE KITCHEN TERRA（てら）
先日自然派ラーメン神樂さんがラーメンウォーカーの殿堂入りを果たしたと話題になったが、こちらのお店はそれよりも前に殿堂入りを果たしている、同じビブグルマンのお店。
なのに並びも無く入店でき、貸切状態でしたので改めて店内を撮影しました。 ずっと穴場でいて欲しいと思うのは我儘でしょうか？
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鶏しょうゆ 800円
丸鶏と水だけで摂ったスープ
数種類をブレンドした醤油タレ
圧倒的な肉の旨味とむせぶような深い醤油のコク！
今回は魚介も野菜も使わない「引き算」のラーメンめっちゃ美味しい‼️
「水鶏系」のラーメンや、「丸地鶏と生揚げ醤油」のラーメンには負けない、金沢における「丸鶏醤油ラーメン」の先駆者としての意地と誇りが感じられる一杯。
鶏、豚のチャーシューも秀逸、九条ネギの瑞々しさ、オーバーボイル気味のしなやかな麺。
みごとなバランスで是非とも再食したい♪
来年からは昼、夜のメニューが統一されるなど、新たな取り組みにも期待したいですね(^^♪
【2軒目】
ド豚骨屋の清湯スープが美味い
一世風靡 （いっせいふうび）
煮干そば⇒（地元情報誌協賛メニュー）さんま煮干しそば⇒煮干しそば
大好きな煮干しそばが準レギュラーに昇格(さんま煮干し等の清湯が限定提供された際は一旦休止)
期間限定
みぞれ煮干しそば 750円
その煮干し100％の出汁に
今が旬の秋まき大根をみぞれ卸にしてスープに加え、
トッピングには鬼おろしでザクっと食感と辛味をアレンジ
デフォのスープ、みぞれが熱で甘く変化する味のグラデーションも楽しい！
味が薄いと言う向きもあるが、最初は是非デフォルトで食べてもらいたい。
その上で2回目から濃いめなど、味の調整は可能なので気軽に店主にお願いしてみよう！
こちらも美味しくて再食必至！の一杯ですよ～＼(^o^)／
