【メモ】カポナータのレシピ

手帳に書いてあったカポナータのレシピ。
いつどこで何を見て書いたのか謎。
だけどいつでも作れるようにこちらに移しておく。

【材料】
・玉ねぎ　1/2
・ナス　　2本
・生トマト　大1個
・セロリ　1本
・パプリカ　1個

・ニンニク　１かけ
・グリーンオリーブ　12~15個
・ケイパー　大１

・オリーブ油　大２～３

・塩　小１
・砂糖　小1～２

・ワインビネガー　大１



【作り方】
１）野菜を切る
・ニンニク粗みじん
・玉ねぎ薄切り
・セロリ小さい賽の目
・パプリカ大き目の角切り
・トマト大きくぶつ切り

２）オリーブを水洗いし水気を切っておく。その後オリーブ油をふりかける。ケイパーは塩抜き。

３）ナスをぶつ切りし、軽く塩してアク抜き

４）砂糖とワインビネガーを混ぜておく

５）鍋にオリーブ油大1とニンニクをいれ香りがたったら玉ねぎを透き通るまで炒める

６）５にセロリとパプリカを入れ、オリーブ油大1をいれ蒸し焼き

７）別のフライパンでナスを揚げる

８）鍋の野菜がしんなりしたら、トマト・オリーブ・ケイパーをいれ塩してまた蒸し焼き

９）８にナスを入れ15分。４をいれ火を強めて混ぜ2~3分で火を止める


ラタトゥイユと似てるんだけど、私はカポナータが好きなんですなあ。
甘酢を入れることで、サッパリかつシッカリと味がつく。
副菜としてもいいし、パスタと和えてもいいですよね！