ヤリイカのネギ塩焼きビーフン

[ヤリイカのネギ塩焼きビーフン]

【材料】
ヤリイカ、万能ネギ、ビーフン、塩、コショウ、ショウガ、ニンニク、中華だし(ペースト)、酒、ナンプラー、サラダ油

【作り方】
１．ヤリイカは軟骨を取り除き軽く湯通しする。万能ネギは小口切り、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。
２．ビーフンを茹でる。茹で上がったら冷水でしめる。
３．ショウガとニンニクを油を熱したフライパンで炒める。
４．香が立ったらヤリイカを加え炒める。
５．酒を加える。アルコール分が飛んだらビーフンを加えて炒める。
６．塩、コショウ、中華だし、ナンプラーを加えよく混ぜながら炒める。
７．火を止める前に万能ネギを加える。皿に盛って完成。

【食べる】
今回はナンプラーと中華だしは控えめに塩味にしてみました。