味噌仕込み

今年も仕込みの季節・・・

毎年２月になると味噌を仕込む、二樽・約１５ｋｇ
開店以来１５回目、手慣れたもので麹と塩と大豆のミンチを只々混ぜ、樽に投げ込む
５月頃に１回目の天地返し・・・９月頃には食べられる！！！

味噌つくりは只々混ぜ、只々発酵を待ち、熟成した美味しい味噌に！！！

味噌には「三素」がある
1：味素・・・・・・・・・和食の調味の基本（うまみ成分グルタミン酸）
2：身素・・・・・・・・・生命を養う成分　（タンパク質・ビタミン類・抗酸化物質）
3：美素・・・・・・・・・美容効果　　　　（細胞・骨格の若々しさを保つ成分）

味噌と四季の野菜のおかず
たけのこ・なす・根菜類

味噌と魚・肉のおかず
サバ・豚肉・鶏肉・牛肉

＜当尾の浦辻農園さん・店の近くの農家さんから届いた野菜＞

またまた寒波が

節分・・・
季節を分ける、季節の変り目の邪気払い

梅が、河津桜が、金縷梅が咲き春へと・・・
明日からまたまた寒波が到来、日本列島が凍り着く＜大寒ぶ・小寒ぶ＞

いつになったら・ネックウォーマー・ダウンジャケット・タイツ（パッチ）がいらなくなるのか！！！

お参り

今年初めての・・・
朝から「雪がパラパラ」「霙まじりの雨がしとしと」と降り、おお寒ぶ！！！

毎年初詣、毎月月参りに行く神社へ今年初めてお参り・・・
いつもはひっそりしている境内に小学生、カメラを持って人で賑やか？
あぁ今日は『餅花まつり』！！！

もう２月・・・
２月といえば、木津高等学校情報企画科の『職場体験』今年は２２日（木）・２３日（金）
午後から府立木津高等学校の担当先生と打ち合わせ、毎度のことでサッサと終わり、何と「自転車」の話で四方山話

先生は天気が良ければ自宅からサイクリングロードを走り心臓破りの坂を登り木津校へ・・・
「通勤で乗れば毎日乗れますよ」！！！そうや私も「店まで毎日乗ればええんや」？！？！