クリスマスが終わると一気にお節に頭を切り替えないと^^;。
まずは黒豆作りから。
「黒＝魔よけの力」
「豆（まめ）＝一年をまめ（勤勉）に働き、
まめ（健康）に過ごせる」
縁起を担ぎたいところです^^。
毎年恒例。
圧力鍋、重曹で短時間でふっくらお豆のレシピです。
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黒豆（1袋） 250ｇ～300ｇ
砂糖 300ｇ～500ｇお好みで
塩 3ｇ
醤油 大2
熱湯 1500ｃｃ
重曹 小１
さび釘 3-5本（または鉄サプリメント数粒）
１．
黒豆はさっと水洗いして汚れをとる。
熱湯と砂糖・黒豆、釘を鍋に入れて一晩置く。
※さび釘がなければ、鉄サプリ使用。
２．
1.に塩・醤油を加えて圧力鍋で煮る。
落し蓋をして鍋に火をかけて、
圧力がかかった時点から弱火20分ほど煮て火を消す。
３．
粗熱が取れると、再び火にかけて、コトコト煮ながら浮いてくる灰汁をとる。
～１晩置くと食べられます。
～もう１晩置くと味が染みこんで美味しいです。
出来上がったら密封容器に汁ごといれて
冷蔵庫で保管する。
※ さび釘の代わりに鉄剤を加えても黒くなります。
※ 重曹の力で豆がふっくらと柔らかくなります。
重曹を入れると苦みが出るので
昨年は一度汁を捨てましたが
栄養が飛んでしまうので今年はこのままで。
重曹の量を減らして、砂糖を増やし、
味を調整してみました。
