Game food 2

　今現在のジビエメニューです(￣▽￣)ニヤリ

　鹿肉のソーセージとトリッパ、白インゲンの煮込み（写真はコースサイズ、アラカルトサイズはもう少し量があります）

　このソーセージは前回の時に鹿肉の淡白な部分が出すぎて「何食べてるかわからない」とご指摘を受けたので改良。鹿肉の脂たっぷりと豚肉のレバーを加えて食べ応えもどっしりとさせました。


　ライチョウの半身に内臓とフォアグラ、トリュフを詰め巻き込んだクレピーヌ（※写真は一人前を二つに分けた状態です。通常は一皿で出てきます）←これにあとお客様の前でトリュフ削ります(￣▽￣)ニヤリ

　『ライチョウ』は火曜日のブログでオンリストすると言ってたんですが早速「blogでみた」とオーダーされた方々がいらっしゃったので滑り出し好調です(￣▽￣)ニヤリ

　実はもう一品「ライチョウ」で作ってるんですがコレはまた週末になりそうですかね・・・(〃⌒▽⌒)ゞ エヘヘ