週末ワイン予告2018年6月第1週目

『シャブリ グランクリュ ヴォデジール2014』フランシーヌ・エ・オリヴィエ・サヴァリー

さてさて……ここ最近の天気も良くわかんなくて暑い日があったり寒い日があったり、結構な温度差で体調崩しがちかも知れませんが、そんな天気模様を受け『週末ワイン』もちょっと変則的に今月は『白ワイン』にしようかな……と(￣∇￣)ﾆﾔﾘ♫

料理の方もグルヌイユや野菜が多くなって来てるので白ワインの方がしっくりこないですかね？（笑）

んなわけで今月のテーマは『シャブリ』(￣∇￣)ﾆﾔﾘ♫

〜〜〜以下資料抜粋〜〜〜

シャブリの中心から13kmに位置するマリニー村の造り手です。オリヴィエ（1962年生まれ）と妻のフランシーヌ（1963年生まれ）によって1984年に設立されました。二人ともシャブリのワイン農家の出身で、オリヴィエの実家、サヴァリー家は1900年から、妻のフランシーヌの実家のバシュリエ家は1833年からワイン造りをしています。不運なヴィンテージが度重なる中、オリヴィエの両親はワイン造りに従事することを選びませんでしたが、ワインへの情熱があったオリヴィエはディジョンの醸造学校へ通います。1984年に結婚したオリヴィエとフランシーヌは、ドメーヌを設立。メタヤージュ（折半耕作）契約によってシャブリとプティ　シャブリに畑を借り、ワイン造りを始めました。当初は出来たワインのほとんどをバルクでネゴシアンに販売していましたが、古くからの友人達や隣人の助言を受け、自分たちのドメーヌでボトリングをしてワインを販売するようになりました。その後、努力の結果が実り、サヴァリーのワインが世の中で広く認められ、高い評価を受けるようになりました。生産量の50％が輸出、50％がフランスの国内消費です。現在、長男のマチュー（1992年生まれ）が販売を担当、ボーヌの醸造学校を卒業した次男のマキシム（1995年生まれ）が2015年より栽培・醸造に参加しています。

Data
歴史 1833年　妻の実家のバシュリエ家がワイン造りを始める。
1900年　オリヴィエの実家サヴァリー家がワイン造りを始める。
1984年　オリヴィエとフランシーヌが結婚し、ドメーヌ設立。
オーナー オリヴィエ　サヴァリー　：1962年生

フランシーヌ　サヴァリー（バシュリエ）：妻
マチュー　サヴァリー：長男　1992年生　販売を担当
マキシム　サヴァリー：次男　1995年生　ボーヌの醸造学校を卒業。2015年より栽培・醸造に参加。
葡萄園 19．55ha　（自家畑12ha）　マリニー、ヴィリー、リニョレルの3つの村に7区画。
1億8千年前のジュラ紀のキンメリジャン土壌で、粘土を多く含む石灰岩質。
栽培 化学肥料は一切使用せず、植物性の腐葉土のみを使用。除草剤は一切使用しない。植密度は平均6,000本/ha

以上。

今月最初のシャブリで少しキリッと始めませんか？お待ちしておりまーす(￣∇￣)ﾆﾔﾘ♫