コピーマック高知のBLOG

よさこいの町【高知帯屋町筋】で、商売と人生を楽しんでいるコピーマック高知店の社長のブログです。

高知県中小企業青年中央会

2011年06月14日 | 組合活動

おはようございます。

昨日は22年度報告の最後の総会だと思いますが、

「高知県中小企業青年中央会」

に出席してました。

店から自転車で向かいまして、

すぐ近くの川のワンショット!

天候と水質が残念ですね...。

続いて会場の「ホテル高砂」でのワンショット!

鏡に向かって自分を撮ってみました~。

なんかいつも思いますが、

私って几帳面な指してますよね~。

そして会場INして...

総会前のワンショット!

ん~毎回思いますが、

なんで組合の出席者って男性がほとんどなんでしょ?

22年度の決算報告と、

23年度の予算報告などなどを綺麗にこなす

事務局と議長のS元会長。

そしてそつなくこなす司会の方。

しかし私、こんな時に大事な電話が鳴りっぱなしで

なかなか総会に頭が向かず

終始イライラ気味。

何回見回しても、H川さん来てないし...

まっそんなこんなで懇親会に突入し~

こんな料理や~

こんなお寿司がございましたが!

なんとここで、こんなとこでH川さん登場~

H「森山さんこっちきてきて~」

森「心の叫び...僕まだ一口も食事頂いてないし~」

H「?wRttYUUffJi?!ooU??!...」

っといつも熱いH川さん!

なかなか僕に料理を食べさせてくれません。

※写真のお寿司なんて触れてもいません~

気がついたら、このテーブル食べ物ほとんどないじゃん!

って事でこの懇親会で

私が頂いた食事の内容は、

「ほたての煮た物」

「鰹タタキ5枚」

そしてこの酒豪の私が!この私が!無類の酒好きの私が!

なんと...

「ビールをコップに2杯」

「日本酒おちょこで20杯程度」

です!

おい!今回6000円だぞ!懇親会費!

ちきしょ~食べ損なった...。

しかしただでは帰れぬ。

帯屋町二丁目青壮年会 会長として、

挨拶せねば...。

今回は、県と市の方々にいろいろと挨拶し~

お話させていただき、

あっという間の懇親会約2時間が終わりました。

私、懇親会後も店舗に戻って仕事でございました。

「おなかすきすきだぜ!」

 

話は変わって、

最近、うちの店の外部環境が大きく変わりまして、

とんでもない事が発生しています!

「なんとかせねば!」

「なんとかせねば!」

ただ、今スグにどうこうできる案件ではなく

今、猛烈に頭を抱えてます。

これを解決して「どんなもんだい!」

って言いたいとこですが、

現在は...「どんな問題?」って位、

非常識な問題が降って来ております!

 

そんな私、今日も打ち合わせから何かと奮闘です!

「今日は不眠の為めっちゃ眠い!」

 

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ちょっと懐かしい...

2011年06月14日 | 仕事

私、こう見えても(どう見えてか...)

飲食店業務が大好きで現役時代は色んな事を

覚えていきました

例えば...

・サイフォンコーヒーの作り方

・オリジナルソフトドリンクの作り方

・デザートメニュー(パフェなど)

・喫茶メニューのレシピ作り

・本格ケーキ作り

・モーニングメニュー

・メニュー作り

・店舗運営

・接客

・ディスプレイ

・喫茶/デザート部門の仕入

など、喫茶店が大好きで数々の事を覚えていったわけですが、

お客様から大変指示して頂いた項目をご紹介します。

・接客

コレについては、講師経験もございまして

ホテルの一室や店のフロアを貸し切りで色々と勉強したり

教えたりっとしておりまして~

お客様から大変良いお言葉ばかりいただいてました~

続いて...

・モーニングメニュー

私、基本接客担当だったのですが、全体を統括するようになり

モーニングメニュー料理及び配膳を担当し

今でも数々のモーニングメニューを作ることができます。

当時は数々のオリジナルメニューがありました。

続いて...

・デザート主任として...

数々のデザートご提供してきたわけですが、

一番の得意技はコイツ~

そうチョコレートパフェでございました。

いまでも色んなお店に行ったときに、

食べたいわけではなく

パフェのディティールが見たくて

注文する時がありますが、ハッキリと申し上げて...

「私、上手です!」

そう自画自賛です!

いまでも道具さえあればできますよ

多分なかなかみれないと思いますよ、あのチョコパ。

上の写真のイメージの様に

カッティングフルーツお菓子の鮮度も重要ですし、

なによりアイスの盛り方!

これ意外かもしれませんが、難しいです。

そんなんむずかしゅう無い!って方意外と多いんですけど、

難しいです。パフェ仕様は!

これ、夏になると難しいんですよ、結構。

同時オーダーで...

チョコレートパフェ略してチョコパ

フルーツパフェ略してフルパ

バナナパフェ略してバナパ

この3つが20個!

そして提供スピードは1つ6分!20個でも6分!

これが店のスタイルでした。

こんなオーダー通ると、

厨房から厨房主任や副主任のでかい声で

副主「ごー!えらいことになっちゅう~」

副主「あんた1個でも6分20個でも6分で!」

副主「わかっちゅうかえ!」

森山「わかってます!」

こんな感じで血気盛んな声が飛んできてました!

でも、すごく楽しかった思い出です。

夏休みになると、毎日こんなオーダーが通って

闘いぬいてました。

思うば、数々の経験をさせていただいた期間でした。

懐かしい懐かしい数十年前でした。

 

さぁ今日はこれから総会です!

「高知県中小企業青年中央会」の総会と懇親会!

昨日の睡眠時間が2時間程度なので...

眠たい!

 

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決意表明。

2011年06月14日 | 仕事

おはようございます。

今日は朝から無理矢理テンションあげておりますが!

なかなか波にのれません!

・ウェア関係の仕事

・新規開店の仕事

・定期の仕事

・突発的な仕事

っとありがたい話で上昇傾向にありますが、

余計な話がたくさんあがってくるので

仕事にならないのが現実

さぁいかにこの状況を乗り切るか...。

私の賽の振り方次第で決まります

事業に関してはいつも前向きにやっているのですが、

時世でしょうか、最近後ろ向きになるような事ばかりを

聞きます。

そんな環境から早く飛び出そうとしている

メルヘン社長は、

この馬鹿忙しい最中ではありますが、

自分に退路を断って行動しています。

何か時の流れがおかしいと感じたら、

脱するために...

「自ら忙しくすること」

「新しい事業に着手すること」

「環境を変えること」

「人の意見は意見とし、判断・決断は自己責任」

「行動と口動をもって動く」

これがいつものパターン。

そう、現在もその時だ!

毎日、判断と決断の繰り返しです。

今日も数々の不安分子案件が目白押し!

がんばります!

さぁこれからビル3階に納品です!

 

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