9月ALにて珈琲教室〜インドネシアの旅の報告〜珈琲を淹れながら

恵比寿にあるキッチンスタジオALにて定期開催しております中川ワニ珈琲教室、今回はインドネシアの旅の報告会それも、珈琲を参加して頂くお客様に淹れてもらいながら‼︎とワニニッコリです。



↑
ワニささんの持っている豆はインドネシアでアンディ
家で焙煎したものを冷ましているときのもの
横のカラフルザルは愉快な仲間達と愉快なハンドピック

さて、お話を聞いて頂く時は“コピ ランプン パヒィとマニス”を楽しんでいただきたいと思います。インドネシア語でパヒィは苦いマニスは甘いを意味します。

パヒィはワニさんが旅で出会った豆を使って焙煎した珈琲をワニさんが淹れた物を飲んでいただきます。

マニスはその島に古くから伝わる技法で島のゆかいな仲間たちと現地で焙煎した珈琲豆を使ってインドネシア式の方法で皆さんに淹れて楽しんでもらいます。

「自分が淹れた珈琲でマニスがどう変わる？」

どこまでそれを感じられるかはその人次第のお楽しみ♪

そして、その時はインドネシアのお菓子とともに楽しんでいただきます。 謎のお菓子はどんなもの？楽しみにしていて下さい！

今回はお話がメインです。 旅の話もなのですが純粋に珈琲を楽しむためのプロセスを共有し、普段飲む珈琲もより楽しんでいただけたらと思います。珈琲の淹れ方レッスンは今回１回です。（マニスを楽しむために使う珈琲に使うものを淹れていただきます）

さてさて、どんな会になるでしょうか？皆様にお会いできるのをワニ楽しみにしております。 今回は旅に同行してくださったフォトグラファーの砺波さんの写真も一緒に楽しんで頂く予定です。 「これは、一体何なんだ？」 と、既成概念に縛られず逆から世界を見つめていると見えてないものが見えてくるのです。

AMAZING　NAKAGAWA WANI COFFEE “謎のおいしい”を楽しむための舌のレッスン。じっくりお楽しみください。


≪開催日≫
９月30日（土）
昼　11:00~14:00 　
夜　16:00~19:00

詳しいお問い合わせ、ご予約は
AL 2F　Kitchen Studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17 　℡03-5722-9799
http://www.al-tokyo.jp　（accessのページより地図をご確認ください）
※東急東横線 代官山駅より徒歩5分、アイマークゲートビル（1F ファミリーマート）の真裏です。


≪お申込み≫
件名に　「中川ワニの珈琲教室9月 」　と必ず記載し、
ご希望の時間帯 （昼11:00~/夜16:00~のどちらか）、
お名前、連絡のつきやすい御連絡先(携帯番号など)を明記の上
yoyaku@al-tokyo.jp
までメールにてお申し込みください。追って確認のメールが届きます。

皆様にお会い出来るのを楽しみにワニしております。
宜しくお願い致します。

あらまあ！ビックリJAZZイベント告知ワニ、チッポに現れる？

関西発、月刊誌「WAY　OUT　WEST」が100号を迎えることとなりました。
ワニさんはそこで、日々の自分が感じる“JAZZとの暮らし”を連載しています。

それを読んだ方々の感想を聞くのが、密かに楽しみで。風の便りの様に届くメッセージはJAZZブックと共にワニさんには生きる励みです。

さて、そこで100号を記念してJAZZイベントをしようとチッポグラフィアの山崎さんが号令をかけました。

「待ちに待った、ジャズ会だ！」

と、１番喜ぶはワニさんでしょう。
当日は藤岡さんワニさん山崎さん３人メガネトリオで
熱いトークが交わされる？参加者オススメのJAZZセレクトタイムは初参加の方には驚く体験間違いナシ‼︎

チッポでしか味わえないJAZZトークを楽しんでくださいませ。

【開催日時】2017年6月24日(土曜日）開場17：30／開演18：00～21：00

【場所】チッポグラフィア　豊中市本町6－7－7
阪急宝塚線豊中駅（梅田より急行で約10分）南改札下車④出口より梅花園方面へ徒歩7分

【参加費用】2000円（中川ワニさんの珈琲付き）

【申し込み】事前にメール、または電話にてお申し込みください。定員20名となります

≪店舗直通≫チッポグラフィア　℡（06）6849－6688　
≪メール≫ tipografia＠zeus.eonet.ne.jp
中川ワニジャズ漫談会／WAY OUT WEST100号記念実行委員長山崎までご連絡くださいませ。

山崎さんからコメントです

「珈琲片手のゆる～いジャズトークです。テーマは９９号“JAZZ　CINEMA”90年代以降の“ジャズを感じる映画”連動企画です
映画の中のジャズを語ります※当日参加者から方からのオススメ「JAZZ CINEMA」も受け付けます」

ゆるいか、熱いか、ユニークか⁈知るのは参加した人のみのお楽しみ♪

是非是非、ご参加くださいませ。
宜しくお願い致します。

7月ALにて中川ワニ珈琲教室 〜アイスコーヒー〜

暑い季節がやって来ると、自然に飲みたくなるアイスコーヒー。何故なんでしょ？不思議。
でも、「何だか、そろそろ飲みたいな？」それも、「今年はいっちょ！ガツンと濃い味で作っで作ってみようか!」と思います。

恵比寿にありますALキッチンスタジオにて、7月の中川ワニ珈琲教室はアイスコーヒーを淹れ方を体感して頂きます。たっぷりのコーヒーの粉を使ってゆっくりじっくり丁寧に濃いコーヒーを作ります。4回コーヒーを淹れて頂きます。その中でもここぞと思う液体を使って、さらに“ヨーグルトアイスコーヒー”を作って頂きます☺︎

「え、ヨーグルトと珈琲？」

と、驚かないで下さい。ベトナムでは慣れ親しみのあるアイスコーヒーのアレンジの１つです。

「食べる？それとも飲む？」

それを決めるのは作る人です。濃度や甘みとろみ加減は自由自在☺︎☺︎☺︎甘酸っぱくでほろ苦いお菓子の様なヨーグルトアイスコーヒーを体感して下さいませ。

お気に入りの小ぶりのグラスや器に入れると美味しさ倍増です。

日時
7月1日（土）
昼　11:00~14:00 　
夜　16:00~19:00

場所
AL 2F　Kitchen Studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17 　℡03-5722-9799
http://www.al-tokyo.jp　（accessのページより地図をご確認ください）

お申し込み
ご希望の時間帯 （昼11:00~/夜16:00~のどちらか）、
お名前、連絡のつきやすい御連絡先(携帯番号など)を明記の上
yoyaku@al-tokyo.jp
までメールにてお申し込みください。追って確認のメールを致します。

詳しくはALさんにてお問い合わせ下さいませ。

皆様にお会いできるのを楽しみにしております。

九州にて珈琲教室です

Facebookの方では先に告知させて頂いておりますが、九州にて珈琲教室のお知らせです。

6月2日〜10日まで中川ワニ珈琲教室を開催させていただきます。今回はワニ、ワニ缶引き連れて、ワニ旅！開始です☺︎

おいしい珈琲を飲むためには、

“新鮮な豆を使って、使う分だけ挽いて、その時に飲む分だけを淹れる”

わかっているんだけど…、日々の忙しさやついついなんて皆んな色々事情がありますよね。
でも、一度、自分が本当に“おいしい”と思える味を淹れれたら…。それは毎日作る料理と同じで“当たり前の様に”口に入れる習慣が出来ます。

それに必要なキッカケは？
どうしたらそんな味か作れる？

普段から思う疑問や、なぜをワニさんと解決しましょ！せっかくの機会ですジャンジャン珈琲を淹れてどんどん質問をしてムクムクを楽しみましょ。

珈琲器具はこちらでもご用意させていただきてますが
普段自分が使い慣れた道具だと、よりコツが掴めるので良かったら持って来てくださいませ。

詳しいお問い合わせやご予約は下記の店舗までお問い合わせください。


延岡 Hohoemi Oven
2017年6月2日（金）19時～
6月3日（土）10時～
ご予約お申込みホホエミオーブンまで

福岡　B・B・B POTTERS
6月5日（月）18：00～（2～3時間の予定となります）
場所：CAFÉ POTTERS
福岡市中央区
ご予約お申込み
○ 店頭 B・B・B POTTERSにて
○ TEL. 092-739-2080
○ E-mail bbb-potters@weeks-f.co.jp


長崎県諫早市　オレンジスパイス
6月7日(水)午後の部:14:00～16:30
6月8日(木)　午前の部:10:00～12:30午後の部:14:00～16:30
申込みは電話で受け付けています。
Orange　spice　0957-22-5151

nicoドーナツ　湯布院本店
大分県由布市湯布院
6月10日（金）11時～

お問い合わせはnicoドーナツ0977-84-2419まで


皆様にお目にかかれること楽しみにしております。
宜しくお願い致します。

コーヒー大作戦

今年もコーヒー大作戦の時期がやってまいりました。
ワニさん今日も豆の量を計算していました。
今年も、沢山の人に楽しんで頂けるよう頑張りたいと思います。

日にち 5/21（日）
場所 新竪商店街
時間 10時〜16時

今年は豆もワニ缶も販売しちゃいます‼︎

大丈夫かなぁ？大丈夫‼︎
お祭りみたいに楽しんで頂けたらいいなぁと
皆んなでワニワニ頑張ります！

中川ワニの珈琲教室 3月 「Are you ready?」

毎年代官山にあるALにて、珈琲教室をさせていただいています。今年は4回の会が決定致しまし！



毎年、年初めの1回目は“基本を見直す”と珈琲の淹れ方と楽しみ方をゆっくり丁寧にワニさんのお話を聞きながら珈琲の声に耳を傾けながら淹れて頂いておりますが、今年はさらに一歩進み素材の声にも耳をすませて頂聞く、次のステップに進みましょう！

純粋に珈琲を楽しむ為に珈琲の旅を続けて来ましたが、一つの出会いがありました。それは「謎のおいしい珈琲」を育てる始まりなのです。見る、聞く、体感する。誰もが見向きもしない中に本当のおいしいが隠れている⁉︎まずば

「ワイルドチェリー」

を使って焙煎したブレンド珈琲豆を使った淹れ方教室をいたします。ワイルドチェリーとは？一体なんでしょう？

食べ物は「見た目の美しさ」も大事ですよね。でも本当に昔から守られてきた味が世界中に潜んでいます。
綺麗な形や見た目や決められた数字が美味しいとは限らないのです。

世界は広く、色んな国で色んな人が生きるために色んな方法で珈琲を作っています。普段なかなか接することの出来ない珈琲豆を使って珈琲を淹れるのは楽しいです。

世の中に多くの情報があふれる中で、自分が口にするモノを作っている人や環境や国や土地の特徴に触れて味わえる珈琲を目指す中川ワニ珈琲。
純粋に珈琲を楽しむためにワニさんが巡る旅先で愉快な仲間たちと紡ぎ始めた“謎の豆”を使って珈琲を淹れるお教室をします。

ワイルドな味がしますよ！

つづきはALの珈琲教室でワニさんのお話と共に楽しんで下さい。

「Are you ready?」

珈琲を“淹れる”から“素材を仲間たちと作る楽しみを！
中川ワニさんの謎のおいしい珈琲探す旅を一緒に体感しましょ！

初心者の方も淹れ慣れてる方も是非是非ご参加くださいませ。



3月11日（土）
昼　11:00~14:00
夜　16:00~19:00

≪レッスン内容≫　
■ペーパードリップでのコーヒーの淹れ方
※おいしいお菓子付き

≪持ち物≫
・カップ2~3個
・筆記用具
・普段の珈琲を楽しむための道具たち（必須ではございません。普段お使いのものがあればお持ちください。）
※カップは小ぶりのもので充分です。無い方にはお貸出も可能です。

≪定員≫
各10名
※定員になり次第締め切りとさせていただきます。

≪参加費≫　
4,000円(税込)
※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。



■珈琲豆予約販売
当日参加される方に限り珈琲豆を予約販売致します。
豆は200g 　1,300円(税込)　です。
ワニのイラストが入ったオリジナルのキャ二スター缶少しだけあります。
購入希望の方はお申込みの際に希望数量を明記してください。
当日、参加費とは別に現金のご準備をお願い致します。



≪お申込み≫
件名に　「中川ワニの珈琲教室3月 」　と必ず記載し、
ご希望の時間帯 （昼11:00~/夜16:00~のどちらか）、
お名前、連絡のつきやすい御連絡先(携帯番号など)を明記の上
yoyaku@al-tokyo.jp
までメールにてお申し込みください。追って確認のメールを致します。

皆様にお会いできる日を楽しみにしております。

神戸、喫茶月森にて珈琲教室のお知らせ

阪急六甲の駅のすぐそば海側に八幡神社という森の様な神社がある。その付近一帯はとても空気が澄んでいて心地よい。新緑の季節には木々が往々と茂り、秋にはカサカサと落ち葉の音と香りがおりゃべりしている様に思える。

そのそばに喫茶月森というホットケーキのおいしい喫茶店があります。それ以外もおいしんだけど何よりそこには“月森時間”が流れてる。私は18年神戸の六甲に住んでいたのでホームグランドの様な気分になるのですが月森も特別な思い出のある喫茶店の一つです。そして今回2年ぶりに珈琲教室をさせて頂くことと相成りました！

“ワニ珈琲教室ふたたびやってるの巻”です。



ご縁を頂く色んな地域で珈琲教室を開催させて頂いてます。その場、その場の空気で教室の楽しみ方も、それぞれあるのですが月森での教室は“懐かしい映画”を見ている様な気分にさせてくれる感じを持っています。

皆んなで珈琲の淹れ方を学んだり、味見しあったり、ワニさんのお話しも聞きながらこれまたおいしいドーナツを楽しんで頂けます。さぁ、やってみよ！です。

是非、このチャンスに喫茶月森の珈琲教室を楽しんで下さいませ。

日にち
2/12(日）

場所
“喫茶月森”
兵庫県神戸市灘区八幡町３丁目
６−１７ 六甲ヴィラ1のB
阪急六甲駅降りてすぐ

時間
昼13時〜
10名

夜18時〜
10名

参加費
3000円（ドーナツ付き）

持ち物
普段珈琲を飲むカップ、慣れた珈琲道具があれば持って来て頂いて大丈夫ですか道具は用意してますので身軽に来て下さい

受付、ご質問等
喫茶月森まで
tel:078-861-1570

まかない珈琲

毎月一回新富町にある、生活骨董のお店“さんのはち”さんでまかない珈琲という名前で珈琲を淹れさせていただいてます。

基本は28日なのですが、その月で前後してます。
詳しくはさんのはちさんのfacebookやHPでお知らせされてます。

私はいつもお知らせが中川ワニ珈琲∞アトリエの方でギリギリになってしまいまが、その時の珈琲とお菓子を楽しんで頂けたらと店主のミカさんとあれこれ企画しております。

1月は25日です。

今回は“Go Go38ゴーフル”と題して神戸のまーるいゴーフルと珈琲のセットです。珈琲豆（さんのはちブレンド）やいつも楽しみしているもりかげ商店さんのお菓子の販売もその日はあります。

そして年初めなので、珈琲が楽しく淹れられますように“福豆”を添えようとただいま仕込み中。

良かったら来て下さい。
お会いできるの楽しみにしております。

中川京子

2017年沖縄で珈琲をします

イベントの告知です。


沖縄の珈琲屋台ひばり屋presents で
中川ワニ　沖 縄珈琲教室ツアー開催いたします。
再び沖縄にて開催が決まりました！


１クラス１０名のお教室ですので

「美味しい珈琲が淹れたい！」

「もっと珈琲を知りたい！」

という方にぴったりの少人数制です ！


今回は 淹れ方教室だけでなく

自宅で楽しむ焙煎のノウハウが見れる【自宅焙煎教室】や ワニ珈琲を楽しめる【モーニングワニ喫茶】も開かれますよ


＜日程＞

２０１７年　１月２７日（金）１６時～珈琲教室　　　　　宜野湾・CAFE　UNIZO
　　　　　　　　　　　　　　　　１９時～自宅焙 煎教室　　宜野湾・CAFE　UNIZON

　　　　　　　　　　　　　　　　注）ユニゾンにて珈琲教室＆焙煎教室共に受講の方は５００円引きとなります

２０１７年　１月２８日（土）　９時～１２時　モーニングワニ喫茶開店　　那覇壷屋・KIYOKOSAKATAスタジオ

　　　　　　　　　　　　　　　　１３時半～珈琲教室　　那覇壷屋・KIYOKOSAKATAスタジオ

　　　　　　　　　　　　　　　　１７時半～珈琲教室　　那覇壷屋・KIYOKOSAKATAスタジオ


２０１７年　１月29日（日）１５時半～珈琲教室　　本部伊豆味　森の食堂smilespoon


＊珈琲教室は約２時間半、焙煎教室は約３時間を予定しています　

　少々お時間押す場合もございますので　お教室後の予定は余裕をもって立ててください

　



＜持ち物＞　いつも使っているマイカップ

　　　　　　　　　筆記用具


＜定員＞　 　各１０名　＊定員になり次第締め切りとさせていただきます


＜参加費＞　珈琲教室３０００円　各会場　おみやげ又はおやつ付き
　　　　　　　　　自宅焙煎教室４０００円






＜お申し込み＞



件名に「ワニ教室申し込み」と記載しお申し込みください

・お名前

・電話番号

・希望の日にちと会場　希望時間

hibariya2004@yahoo.co.jpまでメーにてお申し込みください


こちらより確認の返信メールを必ず2～3日中にお送りいたします



＊なんらかの問題が発生し未受信となる場合がございます（フリーメール・携帯電話からPCへの着信拒否設定等）

　3日ほどして当方からの返信がない場合は０９０－８３５５－７８８３（ひ ばり屋）まで1０時半～19時の間にご連絡ください

　連絡がつかない場合　無効とさせていただきます。


＊申し込み後も必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスより送信ください。申し込まれたアドレスでご案内いたします


＊お申し込 み受付開始の時間前のお申し込みは無効となりますのでご注意ください


　　★【お申し込みは201６年12月２０日（火）12時～より

お教室参加者対象で　

新色のワニ珈琲缶や珈琲豆や書籍の販売も予定しています。




CAFEUNIZON　　　　　　　　　宜野湾市新城2丁目３９－８　MIX　lifestyle　2F

KIYOKOSAKATAスタジオ　　那覇市壷屋１－４－４　１F（陶よかりよ隣）

森の食堂smilspoon　　　　　　国頭郡本部町伊豆味２７９５－１




連絡・ お問い合わせ窓口　　珈琲屋台ひばり屋　辻　　　　０９０－８３５５－７８８３　　hibariya2004@yahoo.co.jp


是非皆様のご参加お待ちしております！
ムラサキ芋食べなくちゃ！

コーヒーざんまい⁉︎

ここ数日、イベントの段取り“計画”でパタパタしてます。

2016年10月30日(日）大阪にあるチッポグラフィアで“コーヒーざんまい”な会が催されるのです。それの段取りで物凄くコーヒーのセレクトとインドネシアの映像の編集と告知の文書を考える…日々。

先にチッポグラフィアさんとワニさんの方で告知は配信されているのですがもう少し詳しくお知らせしたいと思います。

「何をするの？」

と、たずねるとインドネシアで出会った人との思い出話しから始まりました。その人たちはとてもコーヒーを楽しんでいて“初めて見る中川ワニ珈琲豆”を見て

「これは、どうやって飲んだら一番“この珈琲がおいしく味わえる”か？」

と、考え始めました。
豆を見、アロマを香り、試しにハンドドリップし、エスプレッソや量やら淹れ方を工夫しました。そして、一番自分たちが“おいしい”と淹れれた思う珈琲を淹れて

「あなたの珈琲をこの淹れ方で飲むのが私たちは1番おいしく味わえると思いました」

と、ハンドエスプレッソした濃い味の珈琲を差し出されましました。それはインドネシアの人が異国の１つの珈琲をその場の人たちと楽しく共有することを私達に教えてくれたはじまりでした。

世界中にいろんな珈琲がある中で“自分たちが楽しむ珈琲とはどう淹れる？それはどんな珈琲？”を記し１つの方法。

そんな事をチッポで皆んなで楽しめたら？
また、いろんな焙煎人の人が作る豆をチッポで飲めたなら？

「コーヒーざんまいな楽しい会になると思わない？」

とニンマリ。

確かにと思うので

「じゃあ？豆はどこの？」

から大騒ぎです。ワニさん、チッポさん、当日、特別ゲスト；靱本町COCOO CAFÉ　上田誠規さんそれぞれのお気に入りを探し始めました。

どんな、豆か揃うかな？
勿論、ワニさんや上田さんの焙煎珈琲もあります。

知るのは私とチッポの山崎さんのみです。
当日私は参加しないのですが、何か会までにお土産珈琲を持って行って貰えたらと思うのですが…珍ばかり。

当日は“コーヒざんまい”楽しみながら
・インドネシアの様の映像や旅の話
・珈琲四方山話
・チッポグラフィア特製、シン・コロッケサンド付き

何が飲めるか電話で聞くのも手！
参加するのに自分が飲みたい珈琲を持って行ってバストな淹れ方を探すのもあり⁉︎

日10月30日（日）
開場17：00／開演17：30～20：30

詳しいお問い合わせは
チッポグラフィア　
TEL（06）6849－6688　
メール≫ tipografia＠zeus.eonet.ne.jp

まで！
お手製の「珈琲を、自分で“しつらえる”楽しみ」読める様に持って行って貰います。

ちなみにイベントの名前は本当は
中川ワニ珈琲漫談『世界は珈琲を求めている』です。

ぜひ、皆様コーヒーざんまい楽しんで下さいませ。