材料
・卵 適量 (冷蔵庫から直接がいいそうです)
・水 鍋の底から卵が1cmほど浸かる程度
手順
1.小さめの鍋に卵を重ねずに並べて入れる
2.鍋の底1cm程度に水を入れる
3.強火にかけ、沸騰したら鍋に蓋をして中火にする
4.そのまま3分間程度加熱し、火を止めてフタをしたまま放置する
半熟の場合は5分程度、固ゆでの場合は10分以上放置する
5.放置時間が終わったら、流水または氷水で冷やしてから殻をむく
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材料
・お米 2合
・水 450～500mlで浸水させる
手順
1.２合のお米を研ぎ一度水を切ってから浸水させる(しなくても可)
浸水時間の目安は「夏場30分、冬場1時間」土鍋内ではしないこと
2.お米を土鍋に入れ中火にかける
3.沸騰後、火加減を弱火に落とし15分炊く
4.水分が残っていないかを見て炊き上がりを確認する
鍋内の温度が下がるので蓋をして中火10～15秒加熱し止める
5.10分ほど蒸らして出来上がり
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2024/09/16 時短レシピなど
材料
・エダマメ 200～300ｇ程度
・水 1000ml
・塩 40ｇ (うち10ｇはエダマメにつけて揉む)
手順
1）揉む量の塩以外を鍋に入れお湯を沸かす。
2）枝豆に10ｇの塩を入れ揉む。
3）十分沸騰したら枝豆を塩ごと入れ3～5分茹でる。
※5分以上茹でると旨味成分(アミノ酸)が流出しやすくなる。
4）素早く水を切り、うちわなどであおぎ早めに冷ます。
※塩は揉む量も含めて全体で塩分濃度が4％になる量にする。
※早めに食べたい場合は、揉む前に両端を切り味がしみこみやすいようにする。 切らなくても煮た後、1時間程度置くと味はしみこむ。
