担々麺 青梅野上町 杉山

担々麺 杉山

青梅市野上町4-5-24

昔から美味しいと評判で外まで待ちが出ている担々麺屋です。
今回初めて行きました。やはり並んでいて、10分くらい待ちで入店です。
メニューは２つしかなく、温担々麺か冷担々麺です。価格が高い！て思ったのですが、ご飯・デザート付きのセット販売です。（セット押売は気にくわん）
注文の温担々麺
冷担々麺
温担々麺、彩良く盛られていて、高価格を納得させるための安い有頭海老が鎮座してます。

冷担々麺はさらに100円高いだけあり大層なお盆で運ばれてきます。

味は、、、
美味いのですが、努力人の限界をここに見たように感じました。
天才（絶対味覚）が作る担々麺だと、塩の見切りや素材同士の引き出し方、深み奥域がどう表現されるのでしょうか。