おうちおやつ３ 旬の杏でジャム作り♪

とある市場で１キロ２３０円のお徳用あんずを見つけました
ジャム用と書かれたＭ～Ｓサイズですが粒もきれいで完熟
美味しそう　すかさず２キロ分買って帰ったのがこれ



ためしに洗ってそのまま食べたら甘～い
これは当たりです
さっそくジャム作り
８つ割りにしてル・クルーゼの２５cmサイズのオバールがいっぱい



ちなみに種を数えたら６０個ありました



なにせ大量なので保存性も考え今回は約５０％でお砂糖を１キロ投入。
１時間おいて水分が上がったら短時間で煮上げます。
そうしないと色が悪くなりますから

こまめに灰汁を取りながら煮詰めたら出来上がり～
砂糖５０％だとペクチンを入れなくても十分とろみが出ます。
レモン果汁少々を入れても

あんず￥230×2=460　砂糖￥150　合計￥610でこれだけできました
瓶９個ですから１個￥７０ってところでしょうか（激安）
無添加だし安心です



しっかり消毒と脱気もしたのでこれで１年持ちま～す

信濃毎日新聞社出版部から出ているこちらの横山タカ子先生著の
『作って楽しむ信州の保存食』を参考にしました
とっても簡単ですがやけどにはご注意を