豚のスペアリブで、ガドゥンピカ（チャモロ料理）～骨付き肉の煮込み。
グァムからのお土産のREDMAMA（唐辛子ペースト）のラベルにあるレシピです
【材料】
醤油100ｃｃ
酢100ｃｃ（黒酢50ｃｃと米酢50ｃｃにしました）
玉葱２玉
ニンニク・生姜 適量
ローリエ1枚
骨付き肉500ｇ（うちはスペアリブ3人分で600ｇ）鶏、豚、牛、何でも可
REDMAMA（レッドママ） 適量（なければ豆板醤やコチュジャン）
【作り方】
１）ヘルシオでスペアリブの油抜きをしました。しなくてもＯＫです。
油がコップ１杯分ぐらい落ちました
一緒に生春巻き用のエビとゆで卵もゆでました。
２）鍋に醤油、酢、生姜、ニンニク、ローリエを入れて煮立てます。
３）スペアリブと細切り玉ねぎを入れ、味を絡めるように炒め煮する。
ヘルシオであらかじめ加熱してあったので、味が絡んで玉ねぎに火が通れば良いですが、
下茹でなしにスペアリブを使う場合には、時間を長目に煮込みます。
３）肉が柔らかくなって、煮汁が半分以下になったら、レッドママをお好みの量加えて出来上がり。
ピリカラでジューシーで酸味が効いてて南国の味という感じです
本当はごはんにかけて食べるようですが、ごはん無しで、おつまみにしました。
赤ワインとよく合っていました
