我が家で多分人気ナンバーワンのメニュー「ヤムウンセン」
タイ風春雨の辛いサラダです
ウチにはよくお客さんが来ますが、お客さんにもいつも大好評
特に女性に人気です
必ず作り方を聞かれます。
私はパクチが苦手だったのですが、ヤムウンセンでパクチが好きになりました。
ナンプラーも人によっては好き嫌いがありますが、ヤムウンセンはナンプラーが必須で、
いい仕事してくれます
お友達に作り方を教えてもらいました
【材料】４人分
はるさめ ８０ｇ 熱湯でもどしておく
パクチ（香草・コリアンダー）一束 適量 適当な大きさに刻む
（パクチが嫌いな人はイタリアンパセリや万能ねぎで代用 ）
キクラゲ １０ｇ 細い千切りにする 肉厚大き目の方が切りやすい
玉ねぎ 1/2個 薄切りにして水にさらしておく
豚挽き肉 ２００ｇ
レモン搾り汁 １個分 多めの方がおいしい
しょうゆ＆ナンプラ お好みで両方合わせて大さじ３
きざみ唐辛子 ２～４本分
【作り方】
１．フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を焦げそうにパラパラになるまで
よく炒めます。
パチパチとひき肉が飛び散るので注意 
２．とうがらしを加えてさらに炒めます。
３．キクラゲを細く刻んで加え、さっと混ぜ合わせます。
４．しょうゆ＆ナンプラーを加えて、汁気がなくなるまで炒め、
火を止めて、冷まします。
別の容器に移して冷ますと教わりましたが、面倒なので、いつもフライパンのまま冷まします。
５．フライパンの火は止めたまま、もどした春雨と 水にさらしておいた
玉ねぎの水を切って混ぜます。
６．パクチを加えます。
少し置いておいた方が、味がなじみ、春雨が調味料をすって、色も良くなります。
７．レモン１個を絞ってまわし入れ、よく混ぜたら出来上がり 
ライムかレモンを１個丸々分いれると酸っぱくて、さっぱりしておいしいです
４人分の分量なのですが、１人でも全部食べられそうなほどです
来客時も、いつも一番最初にあっという間になくなるので、
来客の時は、これの倍の量を作ります
