冷たい日本茶

日本茶は好きなのでよく飲みます。
でも夏になると冷たい麦茶とかほうじ茶になってしまいます。

緑茶の茶葉が茶筒に入ったまま秋になることもしばしば。
何とか夏も美味しく飲めたらいいのにと思っていました。
水出しのお茶もいいかもという程度でした。
ところが、この水出しお茶に免疫力アップ効果があることを知りました。

私は発見したわけではありません。
NHKの「ためしてガッテン」という番組で放送されていました。

うまみが増すだけでなく、新成分「エピガロカテキン」で
免疫力が復活！しかもカフェインがほとんどないので、お子さんや、
寝る前でもごくごく飲めます！

入れ方は簡単。急須に茶葉を入れて氷水をそそぐ。５分間で出来上がり。

この飲み方は生産地で行われている方法なのだそうです。

お茶の成分を研究している研究員さんがお茶を冷まさないと
実験に使えないのでいつも冷ましていたそうです。それならば、
最初から冷たい水で作っちゃえと作り、調べてみるとお湯で出したものと
違う成分が発見できたそうです。それがエピガロカテキン。

低温で短い時間だと、うまみを邪魔する苦みや渋み（カテキン）が
ほとんど出ないため、ごく普通のお手頃お茶でも、玉露のような
極上の甘み＆うまみが感じられます。
また、エピガロカテキンは、免疫を元気にしてくれる成分として
ただいま大注目なのだそうです。

免疫力もアップできて、しかも暑い時期に冷たい飲み物。
カフェインも少ないなんて素敵すぎます。

最近では、水出しお茶のボトル(ワインボトルのように）販売もあるそうです。
レストランでも取り扱っているお店もあるそうですよ。
ボトル１本10,000円くらい。高いもので20万円というものもあるそうです。


エスプレッソ氷水出し緑茶
1.煎茶１０ｇを急須に入れ、氷水４０ｍｌを加える
2.およそ５分（銘柄などによって多少前後します）待って、茶こしを使って湯飲みに注ぐ



お手軽版・氷水出し緑茶（たくさん飲みたい方向け）
1.煎茶１０ｇを、だし用の紙パックに入れ、氷水１リットルの中に入れる
（割合を同じにすれば、もっと多く作ることもできます）
2.お茶の容器を冷蔵庫にいれておき、３０～４０分したら（
銘柄などの違いで前後します）容器を軽く振って、お茶を入れた紙パックを取り出す

※長く入れっ放しにしていると、渋いカテキンやカフェインが溶け出てきてしまいます。
※保存は麦茶と同様です。なるべく1日以内で飲みきりましょう




スーパー緑茶（１杯分）

【材料】
煎茶　１ｇ
青じそ（大葉）　２枚

【作り方】
1.煎茶をすり鉢に入れる
2.青じそを手で細かくちぎって、すり鉢に加え、お茶と青じそがペースト状になるまですりつぶす
3.（２）を３０分～６０分ほど室温で放置
4.すり鉢にお湯を加え1分待つ
5.茶こしを使って湯飲みに注ぐ



水出し緑茶に冷凍のフルーツを入れて、炭酸を加えるとおしゃれな飲み物に大変身。