遅めの味噌仕込

最近は12月のあまり雪が積もっていない時に、
友人たちと味噌仕込をしていたのですが、
12月に入っていきなり雪がたくさん積もってしまい、
みんなで仕込むタイミングを逸してしまいました…。

てなわけで、今頃仕込みます。
自分の家の分は明日仕込むので、
今日は、ひたすら豆を煮ています。

今年の仕込み量は仕上がり10キロ。
一年たつと分量を忘れるのでメモします。

【お味噌の材料】

乾燥大豆　2.5キロ
生麹　　　2.5キロ
天然塩　　1キロ
（仕上がり10キロ）

＊だいたい、乾燥大豆の4倍になります。



大豆2.5キロでも、薪ストーブの上は満員です。
しかも、暖かい日が増えてきたので、
ストーブをガンガン焚くのは辛くなってきました…。

やはり、仕込むなら寒～いときが良いです。