イカの塩辛その２

１～２日干したイカをちょうどいい大きさにカット。



塩漬けにしておいたワタを水でよく洗って塩をきれいに落とす。
中身のワタを取りだし、包丁で叩く。ペースト状になったらOK。



酒、みりん、トウガラシを少々加え、よく混ぜたら完成。

これを毎日混ぜることによって熟成させます。
５日前後で食べごろだと思います。さらに柚子胡椒を加えると尚旨し。

「自家製イカの塩辛」、簡単なんで、是非作ってみてくださいな。＾＾