燻製つくり！

キャンプ場で作った燻製が好評でしたので、

ＧＷの最終日の6日にも自宅で燻製を作り！

卵だけ作るので小さめな携帯用の燻製器を使いましたよ。

 

前日に仕込みでゆで卵を作り、

半熟に仕上がったゆで卵を、

砂糖・塩・酢・シナモンなどで作ったソミュール液に一晩漬け込みます。

翌日の朝に卵を風乾させてから燻製機に入れスモークします。

※風乾は2時間程度！

サクラのスモークウッドを使い2時間くらい煙の中でで燻製します。

すぐ食べたい気持ちを抑えて、このまま半日くらい寝かせます。

燻製後すぐは味が馴染んでいなく、

臭みがあるので味を落ち着かせなければ美味しくありません＾＾

半熟燻製卵の出来上がり！

なかなか美味しかったです＾＾

※もう少し燻製の香りが強くても良かったかも

半熟度合いと燻製の加減が微妙に難しい燻製卵でした。

 

 

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