鮭のチャンチャン焼！

北海道の郷土料理の一つ鮭のチャンチャン焼きを作りました。

名前の由来は沢山ありますが

「漁師がちゃちゃっと（素早くの意味）作る漁師料理」

この由来がピッタリな感じがする、

北海道の郷土料理で鮭と野菜の味噌焼きです＾＾

 

漁師は浜で豪快に流木を燃やし、その上に鉄板で作った

鮭のチャンチャン焼ですが、家庭ではホットプレートを使います。

 

先ずはバターで鮭の両面に焦げ目をつけます↓

 

 

 両面に焼色をつけたら山盛りの野菜を投入します↓

 

仕込んでおいた味噌タレを鮭に塗り、蓋をして蒸したら完成です！

味噌タレのレシピ

白味噌：大さじ３

日本酒：大さじ２

味醂：大さじ１

砂糖：小さじ１

豆板醤少々（辛いのが好きな方は多め）

鍋で酒・味醂のアルコールを飛ばして、味噌を入れ弱火で練りこみます。

酒大さじ２、味醂大さじ１、砂糖小さじ１、豆板醤少々

あとは白胡麻を入れてチャンチャン焼きのタレを仕込みます。

 

 

 

 食べる時は見栄えは悪いが鮭の身をほぐして野菜と絡めます！

※蓋を外してから少しの間、火を入れて水分を飛ばすと更に美味しくなりますよ＾＾

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