手作り味噌の状態 ２ヶ月目

2月9日に仕込んだ味噌が2か月たちました。

 

表面の塩も溶け、もろみも浮いた状態になりましたので、

いちど樽返して味噌全体を混ぜ合わせました。

今回の味噌は3樽で約24キロ仕込んでいます。

これから温かくなり菌が活性化し白カビの発生が懸念されると思います。

今年は樽の蓋をする前にラップで密封しているので、

空気が入り難いと思うので

白カビの発生はある程度は防げると思います。

 

夏が終わる頃には食べ頃になると思います。

昨年仕込んだ味噌は4キロくらい残っているので

間に合いそうです＾＾

昨年は16キロ仕込みました！