魚の一夜干

本日、知床より魚が届きました「知床工房」の一夜干です。

　　

知床の厳しい海で育った魚達です
素材の旨みを引き出す為に地元で1枚ずつ捌いて
知床の風で一夜干をしています。

こちらの店主は知床が大好きで、そこで捕れた魚を
美味しくする為に日々研究を重ねて一夜干を作っています

　　

今回はきんき・宗八鰈・ホッケを手配しました一部は九州に発送して、

　　

残りは料理同好会で試食して頂きます。
こちらの同好会は料理大好きな若手経営者で構成される会です
当然、皆さん食通ですので厳しい味覚の持ち主です。

　　

メンバーに蝦夷の薦める魚を食べて頂く予定です

　　

味には絶対の自信を持っていますが、食べて貰うまで緊張しています。

　　
後程、報告をしたいと思います