燻製の時期になりました。

これは！燻製にするっきゃないと思いました。

ひさしぶりの燻製です。

レシピを忘れておりましたが、こんなときにHPは便利で、ま、自分の備忘録です。

確か、ここにと思い、探します。

あった、あった。

何？ソミュール液を作り、半日浸し、半日風で乾かすとね。

それから煙を当てるんだな。

外気温は低く、燻製作りには丁度良い季節ですが、風が強い日に当たってしまい、

温度が低すぎて、やや失敗したのではないかと思いますね。

やはり、10月頃の気温が一番なのでは？と思いました。

試食してみましたが、まぁ、まぁといった感じでした。

最後に残った、頭の写真です。

このアマゴは尺を越えていたのですが、さすがに歯は凄まじいし、

口が鮭のように曲がりかかっているのが特徴的ですね。

舌にも鋭い突起がついていて、くわえ込んだ獲物は決して離さない、fish eaterです。

鮭・鱒族の中でも格段に獰猛なアマゴの立派な顔立ちをしていました。

豚のバラ肉を丸ごと買ってきて、オイラのレシピで燻製作ったら、めっちゃくちゃ美味いのが

出来ますよ。レシピはオイラのHPで探してね。

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