兵庫 六甲山牧場 ２ チーズ作り

六甲山牧場へ　チーズ作り体験（カッテージチーズとストリングチーズ）に行ってきました

　まずは　カッテージチーズから
　大きなボールに　湯を入れ　小さなボールには　牛乳100ccを入れ、湯せんで　牛乳を４０℃まで　温める
　４０℃になったら　取り出し　（写真は取り出し忘れている)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レモン汁20ccを加える。　　　　　　　　　モロモロに分離してくる



そのまま　１０分前後置いておく。
　だしパックに移し、　　　　　　　　　　　　 　水で揉みながら　洗う（３分ほど。レモンの酸味を抜くため）

　　

　その後、絞り（固く絞りすぎない）取り出し、塩少々で味をつけ　　できあがり

　　

お味は　まあまあでした。（カッテージチーズ自体　味が無いものなので）　
でも　簡単にできるし、フルーツソースを添えたりして　好みの味で召し上がるといいですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　つづいて　ストリングチーズ作り（裂けるチーズ）です

　ここのチーズ工場で　途中まで加工したチーズを　熱湯に入れ
　耐熱手袋をして　お湯の中で丸め、やわらかくする

　　

　徐々に　伸ばしては折り曲げを　繰り返し
　１０cmくらいに　まとめて氷水に　はなします

　　

　ペーパータオルで吹いて　塩を少々刷り込んで　出来上がりです



塩を控えめにしたせいか　ひと口目に　牛乳の濃厚なおいしさが　口に広がり　
クリーミーで　チーズとは思えないお味　
弾力があるので　噛みしめるとチーズの味が出てきました

折り返す数が多いほど　細かく裂けるようですね
しっかり　のばして　折り重ねていくと　きれいに裂けるチーズになります