７月のお料理学校＞四川料理

毎日暑い暑い～今月は、ぴりりと

「四川料理」を習いました。

１・口水鶏　
２・京爆肉絲　
３・黄金大餅

四川料理といえばこれ

口水鶏　

やっぱり、ぴりりと辛いけれど大好きなこの１品！

写真は、テーブルセッティングされて美しいですが
嘉美鶏を丸ごと１羽（もちろん顔つき）から、がんがん切って
作っていきます。
でも、この丸ごとが美味しいんだな～～。


京爆肉絲

細切りお肉の甘辛ソース。御飯とぴったり。


黄金大餅

口水鶏と一緒に頂きました。揚げパンのごまごま加減がいい感じ。

お料理は、もちろんすべて美味しかったのですが
しーふー（職人さんのこと）の腕の素晴らしいコト。

レストランのシェフなので当然ですが、切り方、さばき方がすべてプロ。
生徒さんから、ため息は出ても一言の言葉も出ないほど、見入ってました。
絶対普段では見れない技の数々でした。

このシェフのお料理は、見逃せないな・・