パン屋さん

涼しくなりましたので・・・・・・

久しぶりのパン焼きに挑戦しました。

配合：強力粉220ｇ　全粒粉30ｇ　バター10ｇ　砂糖7ｇ

　　　　塩3ｇ　スキムミルク6ｇ　水170ｇ　ドライイースト4ｇ

細かい数字が全て切り上げて整数にしました。

ひたすらコネコネしまして形が整いました。

このまま２次発酵ですが、この時期ですのでこのまま室温に放置。

３０分程度で２倍まで大きくなります。

これをガス抜きしまして45ｇで丸く整形します。

９.５個くらい取れまして、ここでベンチタイムです！！

多少霧吹きしまして、ラップをかぶせて２０分程度おきます。

天板に並べまして、さらに霧吹きしましてオーブンの中で発酵させます。

電気オーブンですので加熱されながら発酵するような所がありまして

どのぐらい間隔を詰めて良いやらわかりので・・・・

天板に５個収めます。

 

オーブンの温度２１０℃で加熱しまして、１８０℃に下げて１５分焼こうと思いましたが

オーブンの温度調節ができないようです・・・・・

２０１℃で１２分焼きまして完成です。

 

焼く前にクープを入れまして、粉を振ってお化粧しました。

粉のせいで白っぽく見えますが・・・・

お尻を見ますと焦げ目もつきまして完成です！！

 

一番小さいものに昨日の残りのポテサラを挟みました。

美味なりです！！

ビールが欲しくなります！！

 

午後になりましたら天気が良くなってきました。

今日セミの鳴き声を聞きましたら法師蝉の声が聞こえるようになりました。

例年ですともっと早くから聞こえていたような気がします。

いつまで熊蝉・油蝉が鳴き続けるのでしょうか・・・・

 

午後は完全に失業しています。

 

ここをクリックしますとPOINTになるんです。

ブログランキングに参加しています。

ポチッと押してね！！

にほんブログ村 人気ブログランキングへ

本日のメニュー完了！！

レタスがポットの中で大きくなりすぎて・・・・・

今日は彼らのお引越しです。

ダイアジノンをパラパラ巻きまして・・・・

マルチを敷いて草対策もいたしまして

畝の半分２０本のレタスを引っ越してきました。

１畝全部を同一のものをやりますと格好はいいいのですが

別に人様にあげるために作るのではありませんから

ロングランで採れるものではなければ

１畝を２品種でカバーしてみようと思います。

春ジャガの種を採る為に秋ジャガをやってみようと思います。

部屋の中に放ったらかしにしていましたインカのひとみは

すっかり芽が出てきていましたが、冷蔵庫で保存したものは

皮もピンピンでして、芽が出ていないと思いましたが

しっかり出てきていました。

ちょうど１０個をとっておきましたので・・・・・

これを植えてみます。

１株につき４.５個収穫できれば買わないで来春仕込めます。

それ以上ですと多かった分は食料になります。

どうなりますか楽しみです！！

 

いつもですと黒マルチを張りますが・・・・・

今回は畑の脇の水路に生えていますイネ科の背の高い草を刈り取りまして

これを畑に厚く敷きました！！

今嵩がありますが、枯れてきますと結構しぼんでしまいますが

枯れたあとで肥料になりますので・・・・・

今回はこれで様子を見ようと思います。

昨日三重興農社さんにブロッコリーの夢響きを注文しましたが

メール便で昨日発送してくださったようです・・・・

畑に出かける前にヤマトのメール便が来ていましたので

きっと種だと思って帰ってきましてポストを見ましたら

プロダイバーからのメール便でした。

あすには届きますでしょうか？

 

船が修理に入っていまして・・・・・

お盆以降とっても暇なのです。

船がないと海に近寄りませんので

畑仕事ははかどりますが・・・・

なぜかちょっと気の抜けたビールのようです。

このあとパンでも作って遊ぼうかな。

 

ここをクリックしますとPOINTになるんです。

ブログランキングに参加しています。

ポチッと押してね！

にほんブログ村 人気ブログランキングへ

煮込み！！

昨日は昼前にイオンBIG1に仕入れに出かけました。

車で出かけましたら満車であえなくチャリで出直しました。

夕飯メニューを何にするか・・・・・

それほど暑くもありませんので、煮込みにしようと思っていました。

内蔵にするか骨付きにするか、悩みましたが内蔵に！！

豚のガツ600ｇの冷凍品をチョイス。

後はこんにゃく・木綿豆腐・ごぼうを買って帰りました。

 

ガツは玉葱とざっくり火を通して、茹でこぼしてお掃除します。

それから重曹を入れてゆっくり火を通します。

これでトロトロに仕込みます。

圧力鍋で煮込めばいいのでしょうが・・・・

圧力鍋はあるのですが、圧力鍋の機能を果たせませんので

このテクニックがこのところ凝っているところです。

バラ肉の煮込みでもとてもおいしく炊けます。

 

下ごしらえが終わりましたら後はひたすら煮込むだけです。

今回は豆腐を入れてみました。

出汁と味が染み込んだ豆腐、美味しいですね。

居酒屋で煮込みに豆腐が入れば必ず頼むくらい好きです。

落し蓋をしながら煮詰めてゆきますが・・・・・

ほどほどの味のところで火を止めます。

豆腐が重曹のおかげで少し形が崩れてきました。

温泉豆腐というところまでゆくことはありませんでした。

 

そのほかにはポテサラを作りました。

適当に残っているポテトの芽かきしまして、それ以外も加えまして・・・

玉葱・胡瓜・オクラは自分の畑のものです！！

人参と冷蔵庫にありましたハムを刻んで・・・・

たっぷり作りました！！

黒胡椒をガッツリ挽いて、少しスパイシーにしました。

ここまで作りまして・・・・・・・

後何かが足りない！！

そうです太葱のトッピングがありません。

 

再度スーパーにゆきまして太葱と秋刀魚の開きを仕入れてきました。

夕飯の献立は秋刀魚の開きの焼き物・煮込み・ポテサラ！！

 

奥様は本日棚卸しで遅くなるかと思っていましたら・・・・

早めに仕事が終わって、４時頃には帰宅。

早番の娘も4：30には帰宅。

日の高いうちに居酒屋メニューで夕飯が始まりました。

煮込みとポテサラで出来上がってしまいました。

秋刀魚の開きはまたね・・・・・

 

ここをクリックしますとPOINTになるんです。

ブログランキングに参加しています。

ポチッと押してね！！

にほんブログ村 人気ブログランキングへ

秋冬物準備完了

５時起床！！

今日も昨日と同様にそれほど気温が上がらないはずと読んで

朝はゆっくりしようと思いまして、PCのチェック。

そのうち雨が降ってきました。

ヤー、この雨が続いたら今日の予定が台無しじゃん！！

今日も失業かと思っていましたが、そのうちに止みました。

朝の連ドラをBSでみましてから、ゆっくりと出勤しました。

シャチ豆・ゴーヤー＆胡瓜の跡地を秋冬物仕様に致します。

暑い時ですと１畝１時間かかりまして、おまけに汗みずくです。

今日はサクサク仕事が進みます。

なんとか予定の２畝完了しまして・・・・・

それ以外にぼかしの堆肥を入れたところも耕しまして・・・・

ぼかしの堆肥を入れたところはミミズさんがいっぱいいました。

レタスを予定しているところには鶏糞堆肥と苦土石灰を注入してきました。

明日はお引越しできそうです。

 

今日まじまじとオクラを観察しましたら暑い時に比べて

花の量が半分程度になってしまいました。

これからは２日に１回のペースでいいのかな・・・

坊ちゃんかぼちゃも２個だけ玉になってきました。

これも楽しみです。

 

薩摩白長茄子です。

背がそんなに高くないので、実るほど頭を垂れる何やらです。

去年はこの時期にはヨトウムシに穴を開けられていましたが

今年は大丈夫のようです。

畝の他の茄子がダメだったので、生き残りはばっちり肥料を吸収できるので

ヘタリがありません！！

 

へたったナスの間に不断草を仕立て直しました。

バッタに食われてはいますが、こちらも元気印です。

株ができてくれば３月までのロングランで収穫できます。

かつお菜も作ってみたかったのですが・・・・・

あまり見たことない野菜は敬遠されますので今年は断念。

 

いま玄関脇でセルトレーで育てていますのは

ブロッコリー・キャベツ・ミニ白菜・のらぼう菜です。

ブロッコリー以外は順調です。

ブロッコリーは種が古かったのが原因か？

でものらぼう菜の種はもっと古かったのですが、こちらは順調に成長しています。

ブロッコリーはやり直ししよう。

今年は夢響きを仕入れよう。

 

この後は読書と夕飯を作ることです！！

 

ここをクリックしますとPOINTになるんです。

ブログランキングに参加しています。

ポチッと押してね！！

 

にほんブログ村 人気ブログランキングへ

もう秋？

めっきり涼しくなってきましたが・・・

まだ８月なのですが・・・・

 

毎日畑に出勤しています。

涼しさのせいでしょうか、オクラが急に採れなくなってきました。

薩摩白長茄子は元気です。

いつも焼きナスでいただくのですが

大きくしすぎますとグリルに入りきれません

適当なところで収穫しています。

ゴーヤーが写っていますが・・・・

自分で苗を育てたものではありません。

去年大きくなりすぎたものを処分しましたら

完熟した種から１年後に出てきたものです。

家族が３人ですのでこの程度の大きさで収穫するのがGood。

 

週末雨がなければ３畝は耕さなければなりません。

暑くなければ楽勝ですが！！

 

レタスの苗が大きくなってきています。

すぐにでも畑にお引越しさせなければなりません。

これも週末です！！

 

ここをクリックしますとPOINTになるんです。

ブログランキングに参加しています。

ポチッと押してね！！

にほんブログ村 人気ブログランキングへ