マダイを食う

昨日はキジハタ、キツネメバル、アイナメを食べましたが、今日は70センチを切るくらいのマダイがメイン。

アラは潮汁にするために頭を割ってボールに入れて熱湯をかけます。

流水で細かいウロコなどを取ってからにすると臭みやウロコがなくなります。

マダイの身は焼いてあんかけ。ポアレも。

美味しくいただきました。