コロッケは縁起がいい？

みなさんこんにちは。（有）竹内精肉店3代目です。

先日取材の時に、コロッケはなぜ小判の形をしているのかと聞かれ・・・

はっきりわからず調べてみました。


元々コロッケはクリームのようにとろける具材を入れていて水分も多く

小判型だと揚げている時、上に向いている表面へ水蒸気が集中して衣が

破けてしまいますので、俵型にしていたそうです。


近年庶民向けのじゃがいもコロッケの場合、それに含まれている水分は少なく

ある程度固まっていて油で揚げる時、上に浮いている表面部分へ空気が入っても

パンクは少ないので小判型にしたそうです。


素朴な疑問でしたがコロッケは黄金色で小判型、縁起物だったと気付かせてもらいました！





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