塩麹料理

さんざん流行ったあとなので、今更なのですが、
忘れないために書いておく。

自家製ハム。

鶏肉（冷蔵庫にあったササミを使った、本当はムネ肉）を塩麹に浸けて一晩置いた。
ササミの筋を取って（これが面倒）、麹を取る（洗ってもよい）。
平らに開き、何枚か並べてラップでくるくると巻く。
本来はムネ肉ならば、繊維の方向が縦にくるように巻くらしい。
なぜなら、切り分けるときに繊維に垂直だとばらばらにほぐれてしまうから、だそうだ。
ラップで２重に巻き、ウィンナー状に両端をゴムで止める。
さらにホイルで巻く。
お湯をたっぷり沸かし、そこへドボンと入れる。
３分茹で、あとは火を止めて蓋をしたまま自然放置。
余熱で火が通る。

これがササミか！？と思うほど、しっとりと美味しいハムが出来上がり。
ただ、ササミなので切り分けると案の定ボロボロに。
今度はムネ肉で上手にやるつもり。



セロリのスープ。

セロリ（２００ｇくらい）筋を取って斜め切り。
タマネギ１個、ぶつ切り。
水６００ｃｃ。
塩麹大さじ３．
以上をぐつぐつ煮る。
軟らかくなったら火を止め、ある程度冷めたら、ミキサーにかける。
以上でセロリのスープの素出来上がり。
半分は保存用に冷凍。
半分は牛乳１本でのばす。
暖かくても冷たくても美味しい。

以上、公開するほどもないレシピ、でした。

トリミング

本格的な夏が近づいてきました。
本日、トリミングでした。











西向きのこの窓が、暑い＆眩しいので、ウィリアム・モリスのポスターを裏表にして貼り付けました。

中から。


外から。

あんずジャム

できました。



作りながら、
「誰がどうやっても、美味しくできる」と思った。

ルバーブもそう。
ルバーブの方が簡単です。
種を取る手間がいらないから。

塩麹

流行に遅ればせながら、塩麹。


塩の割合は、ちぇりんさんから
「３０％ではしょっぱすぎる、２０％くらいがよい」
教わり、その分量で仕込みました。

一週間前。


一日一回、かき混ぜます。


一週間経ちました。

今年もあんず

ツルヤに、アンズが出ていた。


来週、更埴ヘアンズを買いに行くつもりだけど、
お天気とかその他の調子で、絶対行けるとも限らないので、
とりあえずツルヤで買って、まず第一段を作るつもり。

軽井沢のバラ

先週、主人が夏風邪をひいた。
３９度も熱が上がったらしいが、そんなに重症だとは知らなかった。
とにかく週末は様子をみて、ゴルフの予定があったけどそれはやめて、軽井沢に静養にきた。

土曜日はお天気が良く、バラが見ごろの軽井沢で、ばはむたさんやキャンディママはローズガーデンを楽しんだよう。
うちは到着したのも夕方で、部屋で休んでいた。

今日は朝から小雨（のち本降り）、寒い。
南軽井沢のブーベでご三家集まり、朝食。


窓の中から外を見ると、赤・白・黄色。




新車勢ぞろい。

（３台とも今年に入ってからの新車、っていうところがスゴイ）


このあと、レイクのローズガーデンへ。

半年終了

7月1日。
あっという間に今年も半分が終わつた。

何という半年だったろう！

　ルンバを買った
　電動歯ブラシを買った
　高級鍋・フライパンを買った

　父が亡くなった

　携帯をスマホに替えた
　タブレットを買った
　カーテンを替えた
　キッチンをリフォームした
　車を買い換えた

これらのすべてが、昨年中には考えてもいなかった。
今年になってからの、思いつき。
うちはいつでも、「いきあたりばったり」な、人生。


ルンバはよく働く。
床に物があるとルンバは働けないので、床にあるものはいつでもサッと椅子やテーブルの上に置く。
自然と、普段から片付けやすい状態を保てるようになった。
ルンバのおかげ。

電動歯ブラシは、ルンバを購入したポイントでゲット。

高級鍋・フライパンは、お料理が簡単に美味しくできる。
さすが、いいお道具を使うと違うもんだわ、と実感。

スマホは使い始めると、もう携帯には戻れないな。
タブレットも、パソコンより手軽に使用できるから便利。

カーテンは、それだけで部屋が新しくなったよう。
キッチンは、いろいろ悩んで検討した甲斐があり、とても使いやすい。
見ているだけでも可愛い、きれい、嬉しい。

車。
まだ一週間だから慣れない。
しかしすでに、８００キロ以上走った。