“わらび”の続き

さあ、いよいよ、アク抜きが完了した“わらび”を、煮なきゃなりません。 なんだか、微妙に杉の葉っぱの匂いがするのがチョット気にはなりますが、 ま、いいか。と、５センチ位のざく切りにし、 水気を切って、鍋に入れ、 一緒に揚げを切ったのも放り込み、 ヒタヒタの水加減で、 ダシ、酒、砂糖、醤油で、煮含めて出来上がり。 山菜って、煮るとあんまりキレイな色じゃないねぇ… 味は、そこそこには出来たと思う . . . 本文を読む